[發明專利]蔬菜倉儲和宅配中的保鮮方法

在審

• 申請號: 201310432179.3
• 申請日: 2013-09-22
• 公開（公告）號: CN104430817A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 江洪;楊爽;陳云飛
• 申請（專利權）人: 上海多利農業發展有限公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/148
• 代理公司: 上海浦一知識產權代理有限公司 31211
• 代理人: 王江富

技術領域

本發明涉及一種蔬菜保鮮技術，特別涉及一種蔬菜倉儲和宅配中的保鮮方法。

背景技術

蔬菜在采摘后，如果在原始狀態下進入流通和消費領域，由于運輸和銷售過程中發生的自身生理作用和微生物侵染，會使得新鮮蔬菜不能保持原有的新鮮度和品質，營養和食用價值迅速降低甚至腐爛變質，導致大量的蔬菜采后損失，造成了巨大的經濟損失，菜農可能增產不增收，影響菜農的生產積極性，制約蔬菜產業進一步的發展。尤其是在夏季高溫天氣下，葉類蔬菜在流通和消費過程中的保鮮難度更大。

現有的保鮮技術，通常只是簡單的溫度控制，難以保證蔬菜（特別是葉菜）從采摘至餐桌整個過程中的新鮮度和品質。

中國專利申請201110361222.2公開了一種水果蔬菜保鮮處理方法，包括按常規方法進行水果蔬菜原料的挑選、清洗、消毒、表面脫水，預冷、速凍、真空包裝的工序；所述清洗的步驟是在清洗的水中加入偏硅酸鈉，洗后用清水沖洗干凈；所述的消毒的步驟是在含有臭氧的冷水中進行浸泡殺菌，水溫為2到10℃，臭氧在水中的含量為0.1％到l％，浸泡時間為30到60分鐘。該水果蔬菜保鮮處理方法，可以使果蔬進行保鮮、易貯存，并且食用方便，同時還可以有效去除凈菜表面微生物，大幅度提高凈菜的保鮮品質。但是該種水果蔬菜保鮮處理方法，只是在蔬菜倉儲環節能保證蔬菜的新鮮度，無法保證蔬菜（特別是葉菜）從采摘至餐桌整個過程中的新鮮度和品質。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種蔬菜倉儲和宅配中的保鮮方法，能保證蔬菜從采摘至餐桌整個過程中的新鮮度和品質。

為解決上述技術問題，本發明提供的蔬菜倉儲和宅配中的保鮮方法，包括以下步驟：

一.將采摘的新鮮蔬菜凈菜；

二.將經凈菜后的新鮮蔬菜送入真空預冷機進行真空預冷；

三.將經預冷后的新鮮蔬菜送入冷藏庫冷藏；

四.將冷藏庫中冷藏的新鮮蔬菜進行出庫氣調包裝，形成便攜包裝蔬菜；

五.將便攜包裝蔬菜送入冷鏈物流車；

六.冷鏈物流車將便攜包裝蔬菜配送到客戶。

較佳的，將冷藏庫中冷藏的新鮮蔬菜進行出庫氣調包裝之前，通過風吹清洗去除雜陳。

較佳的，真空預冷的溫度為4℃至8℃；

冷藏庫的冷藏溫度為0℃至4℃，濕度為90%至95%；

冷鏈物流車的配送溫度為4℃至8℃。

較佳的，所述冷藏庫，設置有溫濕度報警裝置；

所述溫濕度報警裝置，當冷藏庫內溫度超出設定溫度閥值，或者濕度超出設定濕度閥值，自動輸出報警信號。

較佳的，所述蔬菜，為有機葉菜；

氣調包裝選用的氣調比例為：O₂為9%到11%，CO₂為4%到6%，N₂為80%到90%。

較佳的，所述蔬菜，為杭白菜；

氣調包裝選用的氣調比例為：O₂為10%，CO₂為5%，N₂為85%。

本發明的的蔬菜倉儲和宅配中的保鮮方法，蔬菜在采摘至餐桌整個過程中，通過預冷、冷藏、氣調包裝等多種保鮮技術手段，確保了蔬菜新鮮度和品質。特別的，冷藏庫中冷藏的新鮮蔬菜在出庫時進行氣調包裝（MAP包裝），形成便攜包裝蔬菜，然后再經冷鏈物流車配送到送到客戶，由于氣調包裝采用的保鮮氣體一般由CO2、N2、O2及少量特種氣體組成，CO2能抑制大多需氧腐敗細菌和霉菌的生長繁殖，N2作充填氣，可以使便攜包裝蔬菜更長時間保持其新鮮度和品質，減少了因腐爛變質所造成的損失，提高了經濟和社會效益。本發明的蔬菜倉儲和宅配中的保鮮方法，可以根據不同類型的蔬菜選擇相應的預冷溫度、冷藏溫度、冷鏈物流車的配送溫度、氣調包裝采用的保鮮氣體的配比。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明的技術方案，下面對本發明所需要使用的附圖作簡單的介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1是本發明的蔬菜倉儲和宅配中的保鮮方法一實施例示意圖；

圖2是貯藏溫度與包裝材質對葉菜葉綠素含量的影響示意圖；

圖3是貯藏溫度與包裝材質對葉菜維生素含量的影響示意圖。

具體實施方式