[發明專利]一種蒜蓉低鹽苔干醬菜的制作方法在審
| 申請號： | 201310431249.3 | 申請日： | 2013-09-22 |
| 公開（公告）號： | CN103549333A | 公開（公告）日： | 2014-02-05 |
| 發明（設計）人： | 姜闊 | 申請（專利權）人： | 五河縣鯤鵬食品飲料有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 233300 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蒜蓉 低鹽 醬菜 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蒜蓉低鹽苔干醬菜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）、稱取下列重量份的原料：苔干300-350、桔梗100-160、蒜子20-25、洋蔥10-18、豌豆10-20、莪術2-3、木蝴蝶2-3、蒲公英2-3、北魚黃草1-2、三七葉2-3、薄荷1-2、玄參1-2、麥冬2-3、食鹽10-15、醬油30-40、料酒20-30、花生油10-20；
（2）、將鮮嫩苔干去皮洗凈切條，與桔梗分別在沸水漂燙5-10分鐘，冷水沖洗瀝干曬至半干，合并后加入食鹽揉拌均勻，入罐壓緊腌制2-3天；
（3）、將莪術、蒲公英、木蝴蝶、北魚黃草、三七葉、薄荷、玄參、麥冬等合并加水煎煮，過濾去渣，濾液待用；
（4）、將蒜子、洋蔥分別除雜洗凈切塊合并，與豌豆一起入熟油鍋內煸炒出香，加水煎煮稠狀，研磨成漿汁；
（5）、將腌制物用清水沖洗干凈，切制顆粒狀，離心脫水后加入醬油、濾液攪勻，文火燜潤至微干，將剩余花生油煮熟與漿汁、料酒混勻，加入苔干桔梗顆粒攪勻，密封2-3天，即得產品。
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