[發明專利]一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法

有效

• 申請號: 201310430841.1
• 申請日: 2013-09-22
• 公開（公告）號: CN103483417A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 楊萍;洪鵬志;周春霞
• 申請（專利權）人: 廣東海洋大學
• 主分類號: C07K1/34
• 分類號: C07K1/34;C07B63/00
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 劉廣生

技術領域

本發明涉及一種魚類及下腳料蛋白酶解液前處理方法，具體涉及利用超濾法將其蛋白酶解液分為分子量大小不等的多肽、低聚肽及游離氨基酸，屬于魚類資源綜合加工技術領域。

背景技術

過度捕撈使我國海洋經濟魚類資源正在逐漸減少，小雜魚類的產量比重不斷增加，但是小雜魚類加工特性差，如何高值化利用一直是研究的熱點。在魚類加工特別是魚片加工過程中，會產生大量的下腳料，魚類加工下腳料包括魚頭、內臟、魚排等，約占總重量的35%～60%，這些下腳料中含有大量的蛋白質及多種生物活性物質，是值得開發利用的資源。目前，絕大部份小雜魚類及魚加工下腳料因缺乏有效的加工方法以廉價的飼料出售或扔在周邊，這不僅造成了嚴重的環境污染，而且也造成了資源的巨大浪費，深度開發小雜魚類及魚加工下腳料生產高附加值產品，對于小雜魚類及魚類加工下腳料的綜合利用和保護環境均有重要意義。

魚類及魚類加工下腳料酶解蛋白含有豐富的多肽、小肽、氨基酸、微量元素等多種小分子營養成分，具有生物利用率高等優點，還具有抗氧化、降血壓、增強免疫等活性，它可廣泛用作海鮮調味料、膨化食品和方便、保健食品的基料，也可作為病人的康復食品，其產品能以粉狀、液體和糊狀等多種形態存在，便于按照不同生理狀態人群、不同作業條件下人群的營養特征和市場需求情況，與其它食品物料充分混合在一起，重新加工成豐富多彩的海洋工程食品，具有很好的發展前景，市場潛力巨大。

?在魚類及魚類加工下腳料酶解蛋白的開發利用過程中，超濾常用于酶解蛋白的分級分離以制備不同活性的不同分子量組分，為了防止膜的堵塞，提高超濾的工作效率，通常要進行超濾前處理。目前常用的前處理方法是采用0.45μm微孔膜過濾，微孔膜價格較高，在操作過程中需要加壓，過濾速度慢，膜會堵塞，需要反復清洗，對蛋白產品的質量帶來不利，且不利于原料量大的處理。因此，高效、易操作、成本低的超濾前處理方法是十分必需的，也將會為生產帶來良好的效益。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術中的不足，提供一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，利用超濾法將魚類及下腳料蛋白酶解液分為分子量大小不等的多肽、低聚肽及游離氨基酸，效率高，成本低。

為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是：

一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，包括以下步驟：

（1）酶解液先通過三足式離心機離心去掉殘渣與油脂得到過濾液A；

（2）將珍珠巖懸浮液導入三足式離心機，使其在濾袋形成預涂層；

（3）將過濾液A再通過配有珍珠巖預涂層的三足式離心機離心，得到直接可以進行超濾操作的濾液B；

上述的蛋白酶解液是指攪碎后的魚類或魚類下腳料與水按一定重量比混勻，調節pH值6.5~7.5，加入0.2~0.5%的蛋白酶，在適宜溫度下酶解1～6小時，酶解結束后升溫至90℃～95℃滅酶15分鐘，冷卻得到；

上述的三足式離心機是指食品加工或制藥用離心機，內置600目～800目濾袋；

上述的珍珠巖懸浮液是將質量分數為酶解液2%～9%的珍珠巖加適量水，浸泡3～6小時，制成懸浮液。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

（1）本發明提供的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，工藝過程簡單，操作容易，成本低；

（2）本發明提供的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，其制備的過濾液通過0.45μm微孔膜的平均膜通量提高40%～60%，流速快，處理速度快，效率高；

（3）本發明提供的一種魚類及下腳料蛋白酶解液超濾前處理方法，所用的珍珠巖價格低，濾渣可以作肥料，克服了微濾膜價格較高、使用過程中需要清洗的缺點，提高效率，節約成本。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。

實施例1