[發明專利]一種用蜂蠟巢脾生產蜂蜜酒的方法

有效

• 申請號: 201310429577.X
• 申請日: 2013-09-10
• 公開（公告）號: CN103497862A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 陶育照
• 申請（專利權）人: 陶育照
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種用蜂蠟巢脾生產蜂蜜酒的方法，依次包括如下步驟：

A、蜂蠟的提取方法：將取過蜂蜜的巢脾用雙層沙布包裹扎緊后，放入盛滿鐵鍋容積三分之二70℃左右潔凈飲用水中(鐵鍋大小視巢脾量而定，以包裹能在鍋中翻動為宜)，并加熱保持水溫不起過80℃、不低于60℃，用一塊非芳香類小雜木板不斷攪動沙布包裹，并不時將小木板放在備用的冷水盒中、用鐵鏟刮下沾在小木板上的蜂蠟，直到將浮于水面的蜂蠟提取干部為止。然后收集蜂蠟另行處理。

B、調節糖度方法：將取盡蜂蠟的“渣”(巢脾)從沙布取出放入取蜂蠟的水中加熱煮沸30分鐘，冷卻測試巢脾水中的含糖度，如果低于4％，需要加入蜂蜜原糖至4％，如果高于4％則需要加水調至4％并重新煮沸。

C、發酵方法：將調好糖度的蜂蜜水連同巢脾裝入酒壇，再將蜂蜜水量10％的12—18度咂酒成品加入蜂蜜水中，注意壇口保留30％空間(不能裝滿)，然后密封壇口置于18—25℃的地方自然發酵。

D、陳釀：當自然發酵超過40天時，揭開酒壇封口物，用雙層沙布過濾掉巢脾渣，洗凈酒壇，將清亮的、經過發酵過的酒液重新裝入酒壇，密封壇口陳釀，6個月(陳釀時間越久、酒液越濃香)后即可隨時開啟飲用。