[發(fā)明專利]團形黃茶制備方法及其制品

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310428269.5
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103493911A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設計）人: 林志賓
• 申請（專利權）人: 林志賓
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京中創(chuàng)陽光知識產(chǎn)權代理有限責任公司 11003
• 代理人: 尹振啟

技術領域

本發(fā)明涉及一種“團形”黃茶的制備方法。所述“團形”黃茶由一次沖泡量的茶葉組成，沖泡時將整個“團形”黃茶直接放入茶具中進行沖泡。?

背景技術

黃茶是我國茶類中的特殊珍品。以其特有的風味受到人們的喜愛。品飲黃茶時，為了充分體現(xiàn)黃茶特有的風味，不僅對沖泡用水的溫度有嚴格要求，而且還要掌握好茶水比例，以及茶葉在水中沖泡的時間。但因現(xiàn)有黃茶通常都是散茶，人們在品飲時難以把握相應的尺度，尤其是茶水比例，因而經(jīng)常出現(xiàn)初期茶湯濃度過大，后期茶湯濃度又過于清淡的問題，由此不僅大大降低黃茶的沖泡次數(shù)，而且影響人們對黃茶的品飲。?

另外，作為散茶，還存在容易破碎，不便攜帶，容易受潮返青，容易吸收異味，對存放條件要求苛刻等諸多問題。?

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有黃茶散茶存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種“團形”黃茶的制備方法，利用該方法將黃茶散茶制成“團形”，不僅方便黃茶的存放、攜帶，有助于黃茶的防潮和降低其對異味的吸收，延長茶葉保質(zhì)期、減化貯存條件，而且可大大提高茶葉的沖泡次數(shù)，提高茶葉利用率。?

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明“團形”黃茶制備方法以成品黃茶散茶作為原料茶，具體步驟為：?

1）將原料茶加濕軟化，并將軟化好的原料茶模壓成“團形”，每個“團形”由一次沖泡所需量的茶葉組成；?

2）將″團形″置于真空環(huán)境中，通過真空抽濕，并輔以光波加熱和/或微波加熱和冷卻手段，將所述“團形”干燥至預定含水率，得到所需的“團形”黃茶；其中，真空抽濕用于加速“團形”中水份以及真空環(huán)境中水蒸氣的排出，光波加熱用以加速所述“團形”表層水份的排出，固化“團形”表面，穩(wěn)定“團形”形狀，微波加熱用于促使“團形”深層的水份向表層轉(zhuǎn)移，冷卻用于控制“團形”的葉溫，縮短“團形”處于高溫的時間，以抑制“團形”中的生化反應；真空抽濕與光波加熱和/或微波加熱同時進行或交替進行，真空抽濕與冷卻同時進行或交替進行。?

進一步，完成所述步驟1）后，首先利用真空抽濕快速排出所述“團形”表層的水份，穩(wěn)定“團形”形狀，然后再進行所述的步驟2）。?

進一步，將原料茶加濕軟化時，控制加濕程度，避免茶汁流失。?

進一步，模壓成“團形”時，控制模壓速度，避免擠碎茶葉。?

進一步，將原料茶模壓成“團形”時，模壓出的茶葉中的內(nèi)含物留滯在被擠壓茶葉的表面和相鄰茶葉葉片之間。?

進一步，所述“團形”的質(zhì)量為5-17g。?

進一步，所述“團形”的質(zhì)量為7-12g。?

進一步，將原料茶模壓成“團形”后，進行保壓，以穩(wěn)定“團形”形狀，保壓時間3-10分鐘。?

進一步，完成步驟1）后，首先將所述“團形”放入保形模具中，置于真空環(huán)境內(nèi)，然后再進行步驟2）。?

進一步，所述真空環(huán)境，可以是真空室、真空箱（柜）或真空盒，根據(jù)所需產(chǎn)能來選用。?

進一步，保形模具具有與“團形”相匹配的內(nèi)腔，模具側(cè)壁上設置有供空氣和水份排出的透孔。?

進一步，所述預定含水率為≤6%。?

進一步，所述“團形”為球形，或橢球形，或桃形，或立方形，或不規(guī)則立體形狀。?

進一步，所述黃茶為黃小茶和黃大茶兩類。黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。?

一種“團形”黃茶，由上述任一方法制成。?

每種黃茶都必須嚴格按工藝標準進行，才能形成其特有的內(nèi)在品質(zhì)，形成其獨特的風味，而這些工序是無法在茶葉模壓成“團形”后進行的，故，本發(fā)明以制好的成品黃茶散茶作為原料，來制作“團形”黃茶。?