[發(fā)明專利]團形黃茶制備方法及其制品

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310428269.5
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103493911A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林志賓
• 申請（專利權(quán)）人: 林志賓
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京中創(chuàng)陽光知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 11003
• 代理人: 尹振啟

1.一種“團形”黃茶制備方法，該方法以成品黃茶散茶作為原料茶，具體步驟為：

1）將原料茶加濕軟化，靜置于真空環(huán)境中待用，并將軟化好的原料茶模壓成“團形”，每個“團形”由一次沖泡所需量的茶葉組成；

2）將＂團形＂置于真空環(huán)境中，通過真空抽濕，并輔以光波加熱和/或微波加熱和冷卻手段，將所述“團形”干燥至預(yù)定含水率，得到所需的“團形”黃茶；其中，真空抽濕用于加速“團形”中水份以及真空環(huán)境中水蒸氣的排出，光波加熱用以加速所述“團形”表層水份的排出，固化“團形”表面，穩(wěn)定“團形”形狀，微波加熱用于促使“團形”深層的水份向表層轉(zhuǎn)移，冷卻用于控制“團形”的葉溫，縮短“團形”處于高溫的時間，以抑制“團形”中的生化反應(yīng)；真空抽濕與光波加熱和/或微波加熱同時進行或交替進行，真空抽濕與冷卻同時進行或交替進行。

2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，完成所述步驟1）后，首先利用真空抽濕快速排出所述“團形”表層的水份，穩(wěn)定“團形”形狀，然后再進行所述的步驟2）。

3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，將原料茶加濕軟化時，控制加濕程度，避免茶汁流失。

4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，將原料茶模壓成“團形”時，模壓出的茶葉中的內(nèi)含物留滯在被擠壓茶葉的表面和相鄰茶葉葉片之間。

5.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述“團形”的質(zhì)量為5-17g。

6.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述“團形”的質(zhì)量為7-12g。

7.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，將原料茶模壓成“團形”后，進行保壓，以穩(wěn)定“團形”形狀，保壓時間3-10分鐘。

8.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，完成步驟1）后，首先將所述“團形”放入保形模具中，置于真空環(huán)境內(nèi)，然后再進行步驟2），保形模具具有與“團形”相匹配的內(nèi)腔，模具側(cè)壁上設(shè)置有供空氣和水份排出的透孔。

9.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述“團形”為球形，或橢球形，或桃形，或立方形，或不規(guī)則立體形狀。

10.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述預(yù)定含水率為≤6%。

11.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述黃茶為黃小茶和黃大茶兩類。黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。

12.一種由上述權(quán)利要求1-11任一方法制備的“團形”黃茶。