[發明專利]一種奶茶酒及其制備方法

無效

• 申請號: 201310427041.4
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103540494A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 余磊
• 申請（專利權）人: 安徽山里郎茶油有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8969
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種奶茶酒及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

酒是一種保健飲料，包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。能促進血液循環，通經活絡，祛風濕。隨著生活水平的提高，人們越來越關注食品的營養保健功能，而目前市場的酒制品，由于原料成分的單一，往往滿足不了人們的口感及功能需求，本發明提供一種奶茶酒，營養豐富兼具保健功效，口感獨特適口，適應市場需求。

發明內容

本發明目的就是提供?一種奶茶酒及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

????一種奶茶酒，由下列重量份的原料制成：綠茶12-16、黑棗10-15、刺五加10-15、乳清粉8-19、米酒45-60、卡拉膠5-9、瓊脂2-8、阿斯巴甜10-20、丁葵草1-2、黑皮根2-3、黃精2-3、桑葉2-3、枸杞2-4、葛根2-3、茯苓1-3、水適量。

????所述的奶茶酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將綠茶加入35-45倍水，在80-92℃浸提5-12分鐘，過濾去渣，加入乳清粉、阿斯巴甜混勻，得奶茶汁；

（2）、將丁葵草、黑皮根、黃精、桑葉、枸杞、葛根、茯苓等合并混勻，加水煎煮，濾液超濾得清濾液；

（3）、將黑棗、刺五加除雜洗凈取得果肉，加入濃度為4-6的鹽水浸泡30-45分鐘，離心瀝干，入籠蒸熟，入清濾液合并打漿，與奶茶汁、卡拉膠、瓊脂合并攪拌均勻，在75-88℃煮制1-2小時，冷卻至35-50℃，加入液體總量0.03-0.04%的果膠酶保溫酶解1.5-2.5小時，離心過濾，得酶解奶茶汁；

（4）、將酶解奶茶汁與米酒合并，經均質、滅菌，即得奶茶酒。

?????本發明的優點是：

?????本發明產品口感酸甜，散發清新奶茶及清淡醇酒香味，風味獨特；配方添加黑棗、刺五加成分，豐富營養成分，有益人體健康，同時增加有黑皮根有健脾益胃、補腎固精的功效，桑葉有平肝明目、清肺潤燥的功效，合理結合茶葉有益功效成分。

具體實施方式

????一種奶茶酒，由下列重量（kg）的原料制成：綠茶12、黑棗15、刺五加15、乳清粉10、米酒60、卡拉膠5、瓊脂5、阿斯巴甜20、丁葵草2、黑皮根2、黃精2、桑葉3、枸杞2、葛根2、茯苓1、水適量。

????所述的奶茶酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將綠茶加入35倍水，在90℃浸提8分鐘，過濾去渣，加入乳清粉、阿斯巴甜混勻，得奶茶汁；

（2）、將丁葵草、黑皮根、黃精、桑葉、枸杞、葛根、茯苓等合并混勻，加水煎煮，濾液超濾得清濾液；

（3）、將黑棗、刺五加除雜洗凈取得果肉，加入濃度為5%的鹽水浸泡45分鐘，離心瀝干，入籠蒸熟，入清濾液合并打漿，與奶茶汁、卡拉膠、瓊脂合并攪拌均勻，在88℃煮制1.5小時，冷卻至50℃，加入液體總量0.04%的果膠酶保溫酶解2小時，離心過濾，得酶解奶茶汁；

（4）、將酶解奶茶汁與米酒合并，經均質、滅菌，即得奶茶酒。