[發(fā)明專利]一種靈芝茶酒的配制方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310426925.8
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103540493A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 余磊
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽山里郎茶油有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種靈芝茶酒的配制方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

靈芝作為擁有數(shù)千年藥用歷史的中國傳統(tǒng)珍貴藥材，具備很高的藥用價值，靈芝對于增強人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。

甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，還具有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。

為了豐富甜酒的口味及保健功能，本發(fā)明提供添加有靈芝、茶葉等原料配制的一種靈芝茶酒，滿足現(xiàn)代人對酒的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是提供一種靈芝茶酒的配制方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

????一種靈芝茶酒的配制方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：木靈芝干品4-6、木瓜10-15、茶葉8-14、杜仲2-3、糯米75-98、核桃仁8-13、肉蓯蓉1-2、山楂2-3、三七花2-3、人參葉1-2、赤芍2-3、枇杷葉1-2、薄荷1-3、藍(lán)莓葉2-3、酒曲12-19、水適量；

（2）、將木瓜去皮去瓤洗凈切塊，送入果漿機打漿，得木瓜漿；將茶葉粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分鐘，過濾得茶浸提液，與木瓜漿攪拌均勻，在30-40℃加入0.1-0.4%的果膠酶酶解2-3小時，離心過濾去渣，得木瓜茶汁；

（3）、將核桃仁炒制出香后研磨成分，加入10-15倍水煮沸，加入經(jīng)超微粉碎得到的木靈芝干品粉攪拌均勻，文火燜煮30-90分鐘，過濾去渣得木靈芝湯汁；

（4）、將肉蓯蓉、山楂、三七花、人參葉等中藥成分加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精制液；

（5）、將糯米沖洗干凈瀝干，加精制液及水?dāng)嚢杈鶆蜢o置20-30分鐘，煮制得熟透香糯米飯，按常規(guī)工藝淋飯、拌酒曲、密封發(fā)酵，過濾得糯米酒；

（6）、將木瓜茶汁、木靈芝湯汁、糯米酒合并攪拌，密封在5-20℃靜置陳化16-30天，經(jīng)過濾、澄清、滅菌灌裝即得。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

????本發(fā)明有效地將靈芝和茶葉中功能性營養(yǎng)成分滲透到甜酒中，提高了甜酒中風(fēng)味物質(zhì)含量，保持了甜酒的醇香增添靈芝、茶葉的酚香；同時增加赤芍、藍(lán)莓葉等中藥成分，強化保健功效，本發(fā)明產(chǎn)品酒味清淡醇香，適合各種人群食用。

具體實施方式

????一種靈芝茶酒的配制方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量（kg）的原料：木靈芝干品4、木瓜15、茶葉8、杜仲2、糯米85、核桃仁10、肉蓯蓉1、山楂3、三七花2、人參葉1、赤芍2、枇杷葉2、薄荷1、藍(lán)莓葉2、酒曲16、水適量；

（2）、將木瓜去皮去瓤洗凈切塊，送入果漿機打漿，得木瓜漿；將茶葉粉碎，加10倍沸水浸提8分鐘，過濾得茶浸提液，與木瓜漿攪拌均勻，在40℃加入0.3%的果膠酶酶解3小時，離心過濾去渣，得木瓜茶汁；

（3）、將核桃仁炒制出香后研磨成分，加入15倍水煮沸，加入經(jīng)超微粉碎得到的木靈芝干品粉攪拌均勻，文火燜煮60分鐘，過濾去渣得木靈芝湯汁；

（4）、將肉蓯蓉、山楂、三七花、人參葉等中藥成分加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精制液；

（5）、將糯米沖洗干凈瀝干，加精制液及水?dāng)嚢杈鶆蜢o置25分鐘，煮制得熟透香糯米飯，按常規(guī)工藝淋飯、拌酒曲、密封發(fā)酵，過濾得糯米酒；

（6）、將木瓜茶汁、木靈芝湯汁、糯米酒合并攪拌，密封在20℃靜置陳化30天，經(jīng)過濾、澄清、滅菌灌裝即得。