[發明專利]一種香辣芝麻風味鷹嘴豆

在審

• 申請號: 201310426812.8
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103519089A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 陳建;唐冬妹
• 申請（專利權）人: 蘇州優爾食品有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 王軍

1.一種香辣芝麻風味鷹嘴豆，其特征在于：包含鷹嘴豆、淀粉、棕櫚油、糖、辣味調料、芝麻、鹽；其中質量百分比：鷹嘴豆占72-75%、淀粉占10-15%、糖占3-6%、辣味調料占2-5%、芝麻占0.5-1%、鹽占0.2-1%，其余為棕櫚油；制作時，先將淀粉、糖、辣味調料、芝麻按比例混合、然后加水制成糊狀物；再加入鷹嘴豆，使鷹嘴豆的表面均勻包裹有糊狀物；再經棕櫚油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。

2.根據權利要求1所述的香辣芝麻風味鷹嘴豆，其特征在于：所述淀粉包含玉米淀粉和臘質玉米淀粉，其中質量百分比：玉米淀粉占5-10%、臘質玉米淀粉占5-10%。

3.根據權利要求1或2所述的香辣芝麻風味鷹嘴豆，其特征在于：所述香辣芝麻風味鷹嘴豆，還包含麥芽糊精，其中所述麥芽糊精的質量百分比為0.4-0.8%。