[發(fā)明專利]一種椰奶風(fēng)味裹衣腰果

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310426568.5
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103494261A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳建;唐冬妹
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州優(yōu)爾食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/09;A23L1/30
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32246
• 代理人: 王軍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種腰果制品,尤其是一種口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有濃郁的椰奶風(fēng)味的椰奶風(fēng)味裹衣腰果。?

背景技術(shù)

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。腰果殼含油率達11%，腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料；腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報道，美國的航天飛機，就是用經(jīng)過科學(xué)處理的腰果油作為機身保護層涂料的。

腰果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品；腰果仁果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等；但隨著時代的變化，現(xiàn)有的食用方法已不能滿足人們的需要，為此，我們研發(fā)了一種口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有濃郁的椰奶風(fēng)味的椰奶風(fēng)味裹衣腰果。??

發(fā)明內(nèi)容

針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是：提出了一種口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有濃郁的椰奶風(fēng)味的椰奶風(fēng)味裹衣腰果。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實現(xiàn)的：一種椰奶風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、白沙糖、椰奶調(diào)味粉、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比：腰果占50-65%、小麥粉占10-25%、白沙糖占6-12%、椰奶調(diào)味粉占1-3%、鹽占0.5-1%，其余為植物油；制作時，先將小麥粉、白沙糖、椰奶調(diào)味粉加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。??

優(yōu)選的，所述椰奶風(fēng)味裹衣腰果，還包含氧化羥丙基淀粉，其中氧化羥丙基淀粉的質(zhì)量百分比為10-15%。?

優(yōu)選的，所述椰奶風(fēng)味裹衣腰果，還包含玉米淀粉，其中玉米淀粉的質(zhì)量百分比為5-10%。

優(yōu)選的，所述椰奶風(fēng)味裹衣腰果，還包含椰子濃縮膏，其中椰子濃縮膏的質(zhì)量百分比為0.5-1%。???

優(yōu)選的，所述椰奶風(fēng)味裹衣腰果，還包含麥芽糊精，其中麥芽糊精的質(zhì)量百分比為0.3-0.8%。

由于上述技術(shù)方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點：??

本發(fā)明的椰奶風(fēng)味裹衣腰果，氧化羥丙基淀粉可以增加脆性，添加玉米淀粉可以豐富營養(yǎng)，所述椰子濃縮膏可以使產(chǎn)品具有椰子口味；所述麥芽糊精可以使產(chǎn)品的甜度增大；本發(fā)明具有口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有濃郁的椰奶風(fēng)味，即開即食，非常適合大眾口味。???

具體實施方式

實施方式1?????

本發(fā)明所述的一種椰奶風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、白沙糖、椰奶調(diào)味粉、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比：腰果占65%、小麥粉占20%、白沙糖占10%、椰奶調(diào)味粉占2%、鹽占0.8%，其余為植物油；制作時，先將小麥粉、白沙糖、椰奶調(diào)味粉加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。??

實施方式2

本發(fā)明所述的一種椰奶風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白沙糖、椰奶調(diào)味粉、椰子濃縮膏、鹽、大豆油；其中質(zhì)量百分比：腰果占60%、小麥粉占12%、氧化羥丙基淀粉占12%、白沙糖占6%、椰奶調(diào)味粉占3%、椰子濃縮膏占0.5%、鹽占0.5%，其余為大豆油；制作時，先將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白沙糖、椰奶調(diào)味粉、椰子濃縮膏加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)大豆油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。???

實施方式3

本發(fā)明所述的本發(fā)明所述的一種椰奶風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白沙糖、椰奶調(diào)味粉、椰子濃縮膏、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比：腰果占55%、小麥粉占15%、氧化羥丙基淀粉占13%、白沙糖占8%、椰奶調(diào)味粉占3%、椰子濃縮膏占0.6%、鹽占0.6%，其余為植物油；制作時，先將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白沙糖、椰奶調(diào)味粉、椰子濃縮膏加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。?

實施方式4