[發(fā)明專利]一種以消旋體蒜氨酸為原料制備大蒜油的方法及其裝置

有效

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• 申請日: 2013-09-17
• 公開（公告）號: CN103484233A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設計）人: 周華;李文清;周美云;晏日安
• 申請（專利權）人: 暨南大學
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/10;A23D9/02
• 代理公司: 廣州市華學知識產(chǎn)權代理有限公司 44245
• 代理人: 裘暉;陳燕嫻

技術領域

本發(fā)明屬于生物轉化領域，具體涉及一種以消旋體蒜氨酸為原料制備大蒜油的方法及其裝置。

背景技術

大蒜油是具有重要生物活性的液體混合物，具有廣泛的抗菌、抗病毒、防衰老、防金屬中毒、防癌抗癌、抗氧化等作用，可用于治療感染性疾病、消化系統(tǒng)疾病、口腔疾病、心腦血管疾病等。同時，大蒜油亦是一種重要的飼料添加劑，可提高動物的采食量、飼料轉化率以及動物的成活率，減少動物發(fā)病率，并能改善動物產(chǎn)品肉質等等。不難看出，大蒜油用途廣泛，市場需求量非常龐大。

目前，大蒜油的來源和制備主要有兩種方式：第一種方式是直接從大蒜中提取，提取方法包括超臨界法、水蒸氣法、溶劑法，因提取方法不同，大蒜油的收率存在顯著差異。該方法的最大特點是得到的產(chǎn)物為純天然產(chǎn)品，缺點是大蒜中大蒜油的折合含量僅有0.3%，因而受大蒜資源的限制，特別是最近幾年，大蒜價格一路飛漲使得大蒜油的生產(chǎn)成本節(jié)節(jié)攀升。第二種方式是化學合成法，該法得到的產(chǎn)物與天然的大蒜油的主要成分基本一致，合成的效率與收率均非常高，但因為化學合成法中使用的化學原料可能難以徹底除干凈，所以難免會引起人們對安全性的擔憂，因此目前合成的大蒜油主要用作飼料的添加劑。

發(fā)明內容

為解決現(xiàn)有技術的缺點和不足之處，本發(fā)明的首要目的在于提供一種以消旋體蒜氨酸為原料制備大蒜油的方法，該制備方法以消旋體蒜氨酸為原料，在不分離純化蒜氨酸酶的條件下，直接把上述原料配成水溶液后加入到蒜、蔥、洋蔥或藠頭泥中，然后用有機溶劑連續(xù)萃取，萃取液中加入水、食用油脂、乙醇或乙酸，誘導大蒜素分解，而后回收溶劑，得到大蒜油，簡單易行、成本低、產(chǎn)率高，具有非常顯著的經(jīng)濟效益。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種以消旋體蒜氨酸為原料制備大蒜油的裝置。

為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下技術方案：

一種以消旋體蒜氨酸為原料制備大蒜油的方法，包括以下步驟：

步驟一，將大蒜、蔥、洋蔥或藠頭中的一種以上，經(jīng)洗凈、剝皮和搗碎后裝入反應器中，然后加入消旋體蒜氨酸溶液，同時以10～2000mL/min的流速通入空氣，然后在攪拌和/或超聲條件下反應；

步驟二，反應開始10～60分鐘后，向反應體系中以50～1000mL/h的流速加入有機溶劑，在原料反應的同時進行連續(xù)萃取，得到萃取液；將萃取液在30～100℃真空濃縮、分離，即得到所述大蒜油。

本發(fā)明所述的消旋體蒜氨酸（又名S-烯丙基-L-半胱氨酸亞砜）按照：張建，劉文營；大蒜中三種主要蒜氨酸的合成及表征，中國調味品，2011,36（9）37-40，中的方法合成得到。

優(yōu)選的，步驟一中所述消旋體蒜氨酸溶液中的消旋體蒜氨酸，與大蒜、蔥、洋蔥或藠頭的質量比為5:1000～5:100。

優(yōu)選的，步驟一中所述消旋體蒜氨酸溶液的濃度為0.0001～0.1mol/L。

優(yōu)選的，步驟一中所述空氣流量與所投大蒜、蔥、洋蔥或藠頭的質量比值為100～1000(mL/min)/kg。

優(yōu)選的，步驟一中所述將大蒜、蔥、洋蔥或藠頭洗凈、剝皮和搗碎過程的操作溫度為2～35℃；步驟一中所述攪拌速度為100～1000r/min；所述超聲頻率為10～100kHz；所述反應溫度為20～40℃。

優(yōu)選的，步驟二中得到萃取液后先加入水、食用油脂、乙酸或乙醇中的一種混合，再將萃取液進行真空濃縮；所述水、食用油脂、乙酸或乙醇的質量為步驟一的消旋體蒜氨酸溶液中的消旋體蒜氨酸質量的0～5倍。

更優(yōu)選的，所述水、食用油脂、乙酸或乙醇的量為步驟一的消旋體蒜氨酸溶液中的消旋體蒜氨酸質量的0.25～5倍。

優(yōu)選的，步驟二中所述有機溶劑包括石油醚、正戊烷、正己烷、異己烷或乙酸乙酯中的一種。

本發(fā)明中的有機溶劑萃取后，經(jīng)冷卻后可回收循環(huán)利用。本發(fā)明所述的室溫是指20～35℃。

優(yōu)選的，步驟二中開始加入有機溶劑的時間，為反應開始10～30分鐘后；有機溶劑的流速為50～600mL/h。

一種以消旋體蒜氨酸為原料制備大蒜油的裝置，包括反應體系和真空濃縮體系；所述反應體系包括帶攪拌槳的反應器，所述反應器頂部連接有原料進料管和溶劑進料管，反應器底部連接有空氣進料管，反應器上部連接有萃取相出料管；

所述真空濃縮體系包括萃取液儲罐、蒸發(fā)器、旋風分離器、冷凝器、溶劑儲罐、大蒜油儲罐和真空管；萃取液儲罐、蒸發(fā)器和旋風分離器依次連接，溶劑儲罐和大蒜油儲罐均與旋風分離器連接；所述真空管與冷凝器連接；