[發明專利]一種以消旋體蒜氨酸為原料制備大蒜油的方法及其裝置

有效

• 申請號: 201310426154.2
• 申請日: 2013-09-17
• 公開（公告）號: CN103484233A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 周華;李文清;周美云;晏日安
• 申請（專利權）人: 暨南大學
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/10;A23D9/02
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 裘暉;陳燕嫻

1.一種以消旋體蒜氨酸為原料制備大蒜油的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一，將大蒜、蔥、洋蔥或藠頭中的一種以上，經洗凈、剝皮和搗碎后裝入反應器中，然后加入消旋體蒜氨酸溶液，同時以10～2000mL?/min的流速通入空氣，然后在攪拌和/或超聲條件下反應；

步驟二，反應開始10～60分鐘后，向反應體系中以50～1000mL/h的流速加入有機溶劑，在原料反應的同時進行連續萃取，得到萃取液；將萃取液在30～100℃真空濃縮、分離，即得到所述大蒜油。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟一中所述消旋體蒜氨酸溶液中的消旋體蒜氨酸，與大蒜、蔥、洋蔥或藠頭的質量比為1:100～5:100。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟一中所述消旋體蒜氨酸溶液的濃度為0.0001～0.1mol/L。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟一中所述空氣流量與所投大蒜、蔥、洋蔥或藠頭的質量比值為100～1000(mL/min)/kg。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟一中所述將大蒜、蔥、洋蔥或藠頭，洗凈、剝皮和搗碎過程的操作溫度為2～35℃；步驟一中所述攪拌速度為100～1000r/min；所述超聲頻率為10～100kHz；所述反應溫度為20～40℃。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟二中所述有機溶劑包括石油醚、正戊烷、正己烷、異己烷或乙酸乙酯中的一種。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟二中得到萃取液后先加入水、食用油脂、乙酸或乙醇中的一種混合，再將萃取液進行真空濃縮；所述水、食用油脂、乙酸或乙醇的質量為步驟一的消旋體蒜氨酸溶液中的消旋體蒜氨酸質量的0～5倍。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟二中開始加入有機溶劑的時間，為反應開始10～30分鐘后；有機溶劑的流速為50～600mL/h。

9.一種以消旋體蒜氨酸為原料制備大蒜油的裝置，其特征在于，反應裝置包括反應體系和真空濃縮體系；所述反應體系包括帶攪拌槳的反應器，所述反應器頂部連接有原料進料管和溶劑進料管，反應器底部連接有空氣進料管，反應器上部連接有萃取相出料管；

所述真空濃縮體系包括萃取液儲罐、蒸發器、旋風分離器、冷凝器、溶劑儲罐、大蒜油儲罐和真空管；萃取液儲罐、蒸發器和旋風分離器依次連接，溶劑儲罐和大蒜油儲罐均與旋風分離器連接；所述真空管與冷凝器連接；

所述真空濃縮體系通過溶劑進料管和萃取相出料管，與反應體系連接；萃取相出料管兩端分別連接反應器和萃取液儲罐，溶劑進料管兩端分別連接反應器和溶劑儲罐。

10.根據權利要求9所述的裝置，其特征在于，所述萃取液儲罐設有進料管。