[發明專利]一種養生馬蹄燒餅

有效

• 申請號: 201310424707.0
• 申請日: 2013-09-04
• 公開（公告）號: CN103478195A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 焦新年
• 申請（專利權）人: 焦新年
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，具體而言涉及一種味道鮮美且具有養生保健作用的馬蹄形燒餅。?

背景技術

燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有吊爐燒餅、大餅、烤餅、油酥燒餅、牛舌餅等100多個花樣。其中吊爐燒餅的一種做法是，將面粉和成面團，然后將面團搟成薄片，涂撒食鹽和食用油，卷成圓桶形，用手揪成小段，然后摁成圓餅，表面蘸上芝麻，放入吊爐烘烤至微黃色即可食用。保定安國地區還有一種馬蹄燒餅，制作方法與前述大致相同，但是燒餅呈馬蹄形，一端高一端低，而且下窄上寬，在寬面出涂油芝麻，用吊爐烘烤制得。發明專利201010030213.0公開了一種六面燒餅，主要特點是采用一定重量百分比的玉米面、紅薯面、蕎麥面、燕麥面、高粱面、小麥麩面為主料，配以適量的蒜、蔥、姜、大料、辣椒、食鹽、木糖醇、味精作調料，制成方便食品。發明專利200810138583.9公開了一種抗性淀粉燒餅，由一定百分比的面粉、水、食鹽或者白糖、大豆粉、粗糧粉、芝麻、蜂蜜和雞蛋制作而成，主要特點在于面粉中添加適量的具有對人體有益的抗性淀粉。由上可知，現有的燒餅制作技術，側重于不同食品原料的搭配，以使燒餅味道更鮮美，甚至具有一定的保健功能。但是，現有技術并沒有深入挖掘燒餅的養生保健作用，更沒有充分利用我國傳統中醫藥理論有關養生保健的精華對現有燒餅制作技術進行改造。?

發明內容

本發明的目的是提供一種養生馬蹄燒餅，該燒餅制作采用多種藥食兩用的中藥材，而且所用原料種類和重量比例搭配合理，制作方法獨特，不僅口味鮮美，而且保健養生，延年益壽。?

為實現上述目的，本發明采取以下技術方案：?

一種養生馬蹄燒餅，其特征在于由以下方法制作，所用原料按重量計：?

(a)將蓮子90～110份、薏米90～110份、山藥80～100份、百合80～100份、酸棗仁60～80份、甜杏仁50～70份、火麻仁40～60份磨碎成粉末，然后過500目篩，得到A料粉；將肉桂5～7份、八角3～5份、小茴香4～6份、花椒3～5份磨碎成粉末，然后過200目篩，得到B料粉；將80～100份桂圓在300份水中加熱至沸騰保持15分鐘，得到桂圓漿液；?

(b)將面粉1500～2000份和所述A料粉混合均勻，加入所述桂圓漿液和300～600份水進行和面得到面團，然后將面團保濕放置20～30分鐘進行醒面；?

(c)將醒面之后的面團攤開成面片，均勻涂撒上所述B料粉以及食鹽60～120份、食用油80～200份，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷切分成面段，保濕放置5分鐘；?

(d)將保濕后的面段手工壓成馬蹄形餅坯，并在餅坯上表面撒上芝麻，然后將餅坯下表面貼在吊爐上，然后在180～220℃烘烤4～8分鐘，取出即得養生馬蹄燒餅。?

優選的，所述制備方法中：?

(a)將蓮子100份、薏米100份、山藥90份、百合90份、酸棗仁70份、甜杏仁60份、火麻仁50份磨碎成粉末，然后過500目篩，得到A料粉；將肉桂6份、八角4份、小茴香5份、花椒4份磨碎成粉末，然后過200目篩，得到B料粉；將90份桂圓在300份水中加熱至沸騰保持15分鐘，得到桂圓漿液；?

(b)將面粉1800份和所述A料粉混合均勻，加入所述桂圓漿液和450份水進行和面得到面團，然后將面團保濕放置25分鐘進行醒面；?

(c)將醒面之后的面團攤開成面片，均勻涂撒上所述B料粉以及食鹽90份、食用油110份，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷切分成面段，保濕放置5分鐘；?

(d)將保濕后的面段手工壓成馬蹄形餅坯，并在餅坯上表面撒上芝麻，然后將餅坯下表面貼在吊爐上，然后在200℃烘烤6分鐘，取出即得養生馬蹄燒餅。?

上述制作方法中，步驟(a)中磨制所述A料粉和B料粉所用工具為冷凍磨粉機，步驟(d)中吊爐內烘烤所用燃料為鋸末。?

上述的技術方案中，所用的多種食材均為藥食兩用的地道中藥材，即精選優質湘蓮、貴州小粒薏米、河南懷慶府山藥、廣東桂圓、蘭州甜百合、山西甜杏仁、巴馬火麻仁等，能補脾、健胃、除濕、補氣，而且口感甜糯，香酥脆嫩，男女老少皆宜，既是一種日常吃食，又兼具養身健體之功能。制作中，將藥材與調料磨成粉末，桂圓熬成漿液，便于使用，使得制作流程順暢，生產效率高。?

具體實施方式

以下1份為1克。?

實施例1?