[發(fā)明專利]一種養(yǎng)生小漿咸食

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310424706.6
• 申請日: 2013-09-04
• 公開（公告）號: CN103478642A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 焦新年
• 申請（專利權(quán)）人: 焦新年
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/10;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言涉及一種味道鮮美且具有養(yǎng)生保健作用的以紅薯小漿粉為主料制作的咸食。

背景技術(shù)

咸食是中國北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色食品，有的地方叫“塌糊”，有的地方叫“面托兒”，也有寫作“閑食”的。咸食的做法很簡單，將面粉、雞蛋調(diào)成糊，加上菜蔬，略加些蔥花、或其他調(diào)料鹽，鐺或平鍋底刷些油，將調(diào)好的面糊均勻攤在鍋底，文火，片刻即成。正是因其原料簡單、做法快捷，目前很少見對咸食制作有本質(zhì)提升的技術(shù)。既保持傳統(tǒng)食品的美味和為人所喜聞樂見的外觀，又能提升食品內(nèi)涵，有益保健養(yǎng)生，是食品領(lǐng)域一項有價值的課題。具體到咸食的制作而言，用我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生保健理論，結(jié)合咸食的傳統(tǒng)外形，提供具有養(yǎng)生保健功能的新型美味咸食，是本領(lǐng)域急需解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種養(yǎng)生小漿咸食，該咸食制作采用多種藥食兩用的中藥材，而且所用原料種類和重量比例搭配合理，制作方法獨(dú)特，不僅口味鮮美，而且保健養(yǎng)生，延年益壽。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案：

一種養(yǎng)生小漿咸食，其特征在于由以下方法制作，所用原料按重量計：

(a)山藥20～40份炒至淡黃色，蓮子肉50～70份用開水浸泡10～15分鐘后切開去心，曬干后炒至深紅色，芡實(shí)20～40份炒至淡黃色，扁豆10～30份炒至焦黃色，薏米50～70份炒至黃色，山楂40～60份去核，桔梗10～30份去皮曬干；

(b)將步驟(a)中所述原料與砂仁10～30份、茯苓20～40份混合后磨碎，然后過500目篩，得到輔料粉，然后將輔料粉與紅薯小漿粉1800～2200份、藕粉400～600份混合，加水2000～2500份調(diào)成漿液，然后放置3～4小時；

(c)將香蔥80～120份，香菜60～100份切碎后加入漿液，再加入食鹽80～200份、白糖400～500份攪拌均勻；

(d)平底鍋涂油，然后取體積150～300毫升的漿液至平底鍋上，攤平，鍋底溫度180～240℃保溫2～3分鐘后即固化成咸食，然后將咸食上表面涂油，翻面后繼續(xù)保溫1分鐘即得小漿咸食，將剩余漿液同法制作完成。

優(yōu)選的，所述制備方法中：

(a)山藥30份炒至淡黃色，蓮子肉60份用開水浸泡12分鐘后切開去心，曬干后炒至深紅色，芡實(shí)30份炒至淡黃色，扁豆20份炒至焦黃色，薏米60份炒至黃色，山楂50份去核，桔梗20份去皮曬干；

(b)將步驟(a)中所述原料與砂仁20份、茯苓30份混合后磨碎，然后過500目篩，得到輔料粉，然后將輔料粉與紅薯小漿粉2000份、藕粉500份混合，加水2200份調(diào)成漿液，然后放置3.5小時；

(c)將香蔥100份，香菜80份切碎后加入漿液，再加入食鹽150份、白糖450份攪拌均勻；

(d)平底鍋涂油，然后取體積200毫升的漿液至平底鍋上，攤平，鍋底溫度200℃保溫2.5分鐘后即固化成咸食，然后將咸食上表面涂油，翻面后繼續(xù)保溫1分鐘即得小漿咸食，將剩余漿液同法制作完成。

上述制作方法中，步驟(b)中磨制所述輔料粉所用工具為冷凍磨粉機(jī)。

上述的技術(shù)方案中，主料紅薯小漿粉富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能，經(jīng)常食用對改善人們腸胃功能、平衡身體營養(yǎng)成分等方面有很多益處，其次是含有11種藥食兩用食材做輔料，方中茯苓能健脾補(bǔ)中、寧心安神、利水滲濕，芡實(shí)能補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和胃理氣、開胃進(jìn)食，薏米能健脾開胃、補(bǔ)中去濕，山藥能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕，扁豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃，蓮子能健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、益腸胃，麥芽能消食和中、去積除脹，藕粉能養(yǎng)胃滋陰、祛瘀生新、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢，砂仁能溫暖脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，山楂消積，行瘀，化滯，桔梗宣肺、利咽、利五臟、補(bǔ)五勞。上述食材組合得當(dāng)，配比合理，使本咸食具有養(yǎng)生保健的獨(dú)特功能。

具體實(shí)施方式

本專利所用的紅薯小漿粉是將紅薯打碎壓出漿液，使?jié){液沉淀凝固，得到上層的不含紅薯渣滓的淀粉。

以下1份為1克。

實(shí)施例1

(a)山藥20份炒至淡黃色，蓮子肉50份用開水浸泡10分鐘后切開去心，曬干后炒至深紅色，芡實(shí)20份炒至淡黃色，扁豆30份炒至焦黃色，薏米70份炒至黃色，山楂60份去核，桔梗30份去皮曬干，炒制上述相關(guān)原料時，一般在鐵鍋中用文火(鍋底溫度約150～170℃)炒至10～20分鐘即可，顏色略有差別不影響原料所起作用；