[發明專利]一種白首烏營養粉的制作方法

有效

• 申請號: 201310422393.0
• 申請日: 2013-09-17
• 公開（公告）號: CN103462019A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 曹石;吳義順
• 申請（專利權）人: 曹石
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23P1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是涉及一種白首烏營養粉的制作方法。?

背景技術

白首烏為攀緣性半灌木，有圓柱形或圓球形肉質塊根，莖纖細而韌，被微毛；葉片戟形對生，兩面被粗硬毛，以葉面較密；傘形聚傘花序生于葉腋，夏季開白色花；蓇葖果披針形，單生或雙生。《山東中藥》記載：為滋養、強壯、補血藥，并能收斂精氣，烏須黑發。治久病虛弱，貧血，須發早白，慢性風痹，腰膝酸軟，性神經衰弱，痔瘡，腸出血，陰虛久瘧，潰瘍久不收口。鮮的并有潤腸通便的作用，適用于老人便秘。現在的白首烏多用于制作食品，少部分制作成營養粉，但現有白首烏營養粉的制作方法存在著營養成分不能完全析出，同時還存在著制作過程中營養流失的缺陷。如申請號為200310112764.1的專利公布了一種速溶顆粒白首烏產品及其制備方法，采用水洗、去皮、切片、烘干、粉碎成首烏粉、混合、制粒成型、后糊化、干燥等步驟制作而成，存在著營養流失的缺陷。?

發明內容

本發明所要解決的技術問題是以白首烏、葛根為原料，采用原料獨立粉碎、打漿、混合、酶處理、均質等方法制作生產，充分保留了原料中的營養物質，方法簡單，便于掌握；?

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：一種白首烏營養粉的制作方法，其特征在于：采用以下步驟：

A、白首烏預處理：挑選新鮮白首烏經清洗、去皮后，切成8-12g的碎粒；

B、打漿：將白首烏粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4-8倍，用100-120目的篩網過濾，所得濾渣再加2-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

C、葛預處理：挑選新鮮葛根經清洗、去皮后，切成8-12g的碎粒；

D、打漿：將葛根粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4-8倍，用100-120目的篩網過濾，所得濾渣再加2-4倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

E、混合：將60-75重量份的白首烏漿與25-40重量份的葛根漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；?

F、酶處理：將果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶按一定比例混合，按混合漿0.5—1%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為45—55℃，時間為1—2h；

G、均質：將混合液均質處理，溫度為60-70℃，壓力為30-40Mpa；

H、噴霧干燥：將均質好的混合液進行噴霧干燥，得到白首烏營養粉；

I、殺菌、檢驗、包裝后，制成成品；

所述的步驟F中一定比例為以下組份：果膠酶為60—80重量份、纖維素酶為10—20重量份，半纖維素酶10—20重量份；

有益效果：本發明方法制作而成的營養粉營養成分全面，速溶性好，風味純正、口感好，經過酶處理后，能夠析出更多的營養物質，具有白首烏的滋補肝腎、強壯身體、養血補血、烏須黑發、收斂精氣、生肌斂瘡和潤腸通便的功效，同時還具有葛根解表退熱，生津透疹，升陽止瀉、降火、排毒諸功效。

具體實施方式

實施例1：

一種白首烏營養粉的制作方法，其特征在于：采用以下步驟：

A、白首烏預處理：挑選新鮮白首烏經清洗、去皮后，切成8-10g的碎粒；

B、打漿：將白首烏粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4倍，用100目的篩網過濾，所得濾渣再加2倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

C、葛預處理：挑選新鮮葛根經清洗、去皮后，切成8-12g的碎粒；

D、打漿：將葛根粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4-8倍，用100目的篩網過濾，所得濾渣再加2倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

E、混合：將6kg的白首烏漿與4kg的葛根漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；?

F、酶處理：取果膠酶0.03kg、纖維素酶0.01kg、半纖維素酶0.01kg混合，加入到10kg的混合漿中，溫度控制為45℃，時間為2h；?

G、均質：將混合液均質處理，溫度為60℃，壓力為40Mpa；

H、噴霧干燥：將均質好的混合液進行噴霧干燥，得到白首烏營養粉；

I、殺菌、檢驗、包裝后，制成成品；

實施例2：

一種白首烏營養粉的制作方法，采用以下步驟：

A、白首烏預處理：挑選新鮮白首烏經清洗、去皮后，切成8-10g的碎粒；

B、打漿：將白首烏粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的6倍，用120目的篩網過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；