[發明專利]一種桑椹咖啡及其加工方法

無效

• 申請號: 201310422339.6
• 申請日: 2013-09-17
• 公開（公告）號: CN103535490A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 曹石;吳義順
• 申請（專利權）人: 曹石
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種咖啡及其加工方法，尤其是涉及一種桑椹咖啡及其加工方法。?

背景技術

桑椹是桑科植物桑樹的果實，性寒、味甘酸，具有滋陰補血、明目安神、生津止渴、補肝益腎、解酒等功效。現代技術研究表明，桑椹含有維生素A、維生素B、維生素C、類胡蘿卜素、游離酸、糖類、蘆丁、矢車菊素、磷脂等營養物質。《綱目》記載：搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫，現代醫學研究表明，桑椹含有多種活性成分，具有降血糖、降血脂、降血壓、促進造血細胞生長、調整機體免疫功能、護肝等作用。咖啡作為一種芳香、可口的飲料，憑借其促進血液循環、消除疲勞、改善消化不良等作用，深受廣大消費者喜愛，現有的桑椹多被加工成果酒、果醬等飲品或食品，將桑椹加工成咖啡，不僅提高了咖啡的營養價值，也擴大了桑椹的開發利用范圍，提高了經濟效益。?

發明內容

本發明提供一種口感醇厚、營養豐富的桑椹咖啡及其加工方法。?

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：一種桑椹咖啡及其加工方法，其特征在于：該桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成：桑椹提取物15-20%，速溶咖啡粉30-40%，鮮奶25-35%，木糖醇5-10%，采用以下步驟：

A、桑椹處理：挑選成熟、完整、清洗后的桑椹為原料，置于容器內，并按桑椹重量的4-8倍加水，水溫70-80攝氏度，均勻攪拌0.5-1小時；

?B、打漿：將上述桑椹和水的混合物放入粉碎器內粉碎，粉碎時間為0.5-1小時，得混合物漿液；?

C、煎煮：向混合物漿液中加入原料重量8-12倍的水，進行高溫煎煮，溫度為90-100℃，時間為1-2小時；?

D、過濾：將煎煮后的混合物漿液靜置10-30min，離心處理后過濾，得濾液；?

E、濃縮：將濾液經超濾機濃縮，超濾濃縮其分子截留量為10000道爾頓，得濃縮液；

F、冷凍干燥：將濃縮液冷凍干燥，溫度為-4-0℃，制得固體桑椹提取物；?

G、粉碎：將固體桑椹提取物粉碎，過60-80目篩，制得桑椹提取物；?

H、配制：取步驟G中的桑椹提取物與速溶咖啡粉、鮮奶、木糖醇，按配方配制混合，攪拌均勻，制得桑椹咖啡。

相較于現有技術，通過本方法生產的桑椹咖啡既具有咖啡本身提神醒腦、消除疲勞的作用，還具有桑椹的補血活血，滋陰補陽，生津止渴，潤腸燥等功效，同時，采用桑椹提取物作為咖啡的原料，使桑椹的營養物質更容易隨著咖啡被人體吸，還具有口感醇厚、風味佳等優點。

具體實施方式

實施例1：?

一種桑椹咖啡及其加工方法，其配方為：桑椹提取物15%，速溶咖啡粉40%，鮮奶35%，木糖醇10%，采用以下步驟：

A、桑椹處理：挑選成熟、完整、清洗后的桑椹為原料，置于容器內，并按桑椹重量的4倍加水，水溫70攝氏度，均勻攪拌0.5小時；

?B、打漿：將上述桑椹和水的混合物放入粉碎器內粉碎，粉碎時間為0.5小時，得混合物漿液；?

C、煎煮：向混合物漿液中加入原料重量12倍的水，進行高溫煎煮，溫度為90℃，時間為2小時；?

D、過濾：將煎煮后的混合物漿液靜置10min，離心處理后過濾，得濾液；?

E、濃縮：將濾液經超濾機濃縮，超濾濃縮其分子截留量為10000道爾頓，得濃縮液；

F、冷凍干燥：將濃縮液冷凍干燥，溫度為-4℃，制得固體桑椹提取物；?

G、粉碎：將固體桑椹提取物粉碎，過60目篩，制得桑椹提取物；?

H、配制：取步驟G中的桑椹提取物與速溶咖啡粉、鮮奶、木糖醇，按配方配制混合，攪拌均勻，制得桑椹咖啡。

實施例2：

一種桑椹咖啡及其加工方法，其配方為：桑椹提取物18%，速溶咖啡粉38%，鮮奶35%，木糖醇9%，采用以下步驟：

A、桑椹處理：挑選成熟、完整、清洗后的桑椹為原料，置于容器內，并按桑椹重量的6倍加水，水溫75攝氏度，均勻攪拌45min；

?B、打漿：將上述桑椹和水的混合物放入粉碎器內粉碎，粉碎時間為45min，得混合物漿液；?

C、煎煮：向混合物漿液中加入原料重量10倍的水，進行高溫煎煮，溫度為95℃，時間為1.5小時；?

D、過濾：將煎煮后的混合物漿液靜置20min，離心處理后過濾，得濾液；?

E、濃縮：將濾液經超濾機濃縮，超濾濃縮其分子截留量為10000道爾頓，得濃縮液；