[發明專利]一種桑椹咖啡及其加工方法

無效

• 申請號: 201310422339.6
• 申請日: 2013-09-17
• 公開（公告）號: CN103535490A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 曹石;吳義順
• 申請（專利權）人: 曹石
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種桑椹咖啡及其加工方法，其特征在于：該桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成：桑椹提取物15-20%，速溶咖啡粉30-40%，鮮奶25-35%，木糖醇5-10%，采用以下步驟：

A、桑椹處理：挑選成熟、完整、清洗后的桑椹為原料，置于容器內，并按桑椹重量的4-8倍加水，水溫70-80攝氏度，均勻攪拌0.5-1小時；

?B、打漿：將上述桑椹和水的混合物放入粉碎器內粉碎，粉碎時間為0.5-1小時，得混合物漿液；?

C、煎煮：向混合物漿液中加入原料重量8-12倍的水，進行高溫煎煮，溫度為90-100℃，時間為1-2小時；?

D、過濾：將煎煮后的混合物漿液靜置10-30min，離心處理后過濾，得濾液；?

E、濃縮：將濾液經超濾機濃縮，超濾濃縮其分子截留量為10000道爾頓，得濃縮液；

F、冷凍干燥：將濃縮液冷凍干燥，溫度為-4-0℃，制得固體桑椹提取物；?

G、粉碎：將固體桑椹提取物粉碎，過60-80目篩，制得桑椹提取物；?

H、配制：取步驟G中的桑椹提取物與速溶咖啡粉、鮮奶、木糖醇，按配方配制混合，攪拌均勻，制得桑椹咖啡。