[發明專利]赤橙黃綠青藍紫七彩瓜果蔬菜汁飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201310421144.X
• 申請日: 2013-09-05
• 公開（公告）號: CN103504404A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 孔赟榮
• 申請（專利權）人: 孔赟榮
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及保健食品領域的一種七彩瓜果蔬菜汁飲料的制備方法，具體涉及一種在透明玻璃杯中同時顯示赤橙黃綠青藍紫七種天然顏色的七彩瓜果蔬菜汁飲料的制備方法。

背景技術

我國在飲食行業食品領域有一傳統習慣：對菜肴講究色、香、味、型、氣具佳者為上品；但在飲料領域，對于新鮮瓜果蔬菜汁飲料來講，在夏季的飲料市場或賓館、飯店的餐桌上，能看到有單色的鮮瓜汁或果汁飲料銷售已經很不錯了，如西瓜汁、南瓜汁、玉米汁、水蜜桃汁等；想要在炎熱的夏天，能喝上一杯多種顏色鮮艷、清涼可口、營養豐富，具有保健、美容、消暑功能的，在透明玻璃杯中同時分層顯示赤橙黃綠青藍紫七種天然顏色的七彩瓜果蔬菜汁飲料恐怕比登天還難。因為，到目前為止，還沒有人發明出怎樣制備出一種在透明玻璃杯中同時分層顯示赤橙黃綠青藍紫七種天然顏色的七彩瓜果蔬菜汁飲料產品和制備方法。

在我國的夏、秋季節，西瓜、哈蜜瓜、南瓜、莉頭瓜、青瓜、藍梅、紫葡萄到處可見，全國產量數千萬噸，由于上述各種瓜果蔬菜，在夏、秋季同時生產、上市，形成運輸、銷售困難，消費集中，供過于求，產生大量西瓜、哈蜜瓜、南瓜、莉頭瓜、青瓜、藍梅、紫葡萄的變質、腐爛和浪費，為擴大需求，減少浪費，有必要開發出新的瓜果蔬菜汁飲料產品。

本發明意圖是想創造出一種新的清涼消暑的多色瓜果蔬菜汁飲料：在透明玻璃杯中同時分層顯示赤橙黃綠青藍紫七種天然顏色的七彩瓜果蔬菜汁飲料及其制備方法，以便今后人們在炎熱的夏天能喝上一杯七彩繽紛、清涼可口、營養豐富、具有保健、美容、消暑、排毒抗癌、防病治病功能的，在透明玻璃杯中，同時顯示赤橙黃綠青藍紫七種天然顏色的七彩瓜果蔬菜汁飲料，以滿足人們對于創新瓜果蔬菜汁飲料的需求。

本發明赤橙黃綠青藍紫七彩瓜果蔬菜汁飲料的制備方法的依據是用西瓜、哈蜜瓜、南瓜、莉頭瓜、青瓜、藍梅、紫葡萄、純凈水、白糖或蜂蜜，薄荷油、食用白臘油等為原料，通過對各種瓜果蔬菜的選擇、確定西瓜瓜瓤為赤色，哈蜜瓜瓜瓤為橙色，南瓜瓜瓤為黃色、莉頭瓜瓜瓤為綠色，青瓜瓜瓤為青色，藍梅為藍色、紫葡萄為紫色；經對上述各種瓜果蔬菜進行清洗，加工、去皮、去籽，紫葡萄、藍梅清洗后，不去籽和皮；取各種瓜的瓜瓤、分別將瓜瓤切成3至4厘米立方體的塊狀，按各種瓜、果、蔬菜汁的不同的配方要求，添加定量的純凈水、白糖或蜂蜜、薄荷油，經萃取機對各種切成塊狀的瓜瓤，紫葡萄、藍梅及添加的各自的原料進行分別萃取，得赤色的西瓜瓜汁、橙色的哈蜜瓜瓜汁、黃色的南瓜瓜汁、綠色的莉頭瓜瓜汁、青色的青瓜汁、藍色的藍梅果汁、紫色的紫葡萄果汁；對各種瓜果蔬菜汁比重、濃度進行測試、測定，確定赤橙黃綠青藍紫七種天然顏色的七彩瓜果蔬菜汁的比重、濃度后，按七彩瓜果蔬菜汁比重、濃度大小排定秩序先后，瓜果蔬菜汁比重、濃度大的為第1位，瓜果蔬菜汁比重、濃度較大的為第2位，瓜果蔬菜汁比重、濃度比較大的為第3位，瓜果蔬菜汁比重、濃度適中的為第4位，瓜果蔬菜汁比重、濃度較小的為第5位，瓜果蔬菜汁比重、濃度比較小的為第6位，瓜果蔬菜汁比重、濃度最小的為第7位，依據排定的七彩瓜果蔬菜汁的秩序先后，經220～280目濾布過濾，均勻倒入透明的玻璃杯中；并在二種彩色瓜果蔬菜汁相間的液面處，或彩色瓜汁與紫色葡萄果汁，或彩色瓜汁與藍梅果汁，或紫色葡萄果汁與藍梅果汁的相間的液面處，滴入2-3滴食用白蠟油，隔離分層，稍時冷凍；使先后倒入杯中的赤橙黃綠青藍紫七種天然顏色的不同瓜果蔬菜汁，在透明的玻璃杯中同時分層顯示出赤橙黃綠青藍紫七種天然顏色的七彩瓜果汁蔬菜飲料。

西瓜、哈密瓜、南瓜、莉頭瓜、青瓜、藍梅、紫葡萄赤橙黃綠青藍紫七種天然顏色的不同瓜果蔬菜汁的營養、食療、藥用、保健功能：

(一)西瓜及赤色西瓜瓤的食療、藥用、保健功能：

根據研究分析表明：西瓜及赤色西瓜瓤：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維生素A、維生素B、維生素C、揮發性成分中含多種醛類。

赤色西瓜瓤含糖量一般為10～15％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖；甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。赤色西瓜瓤不含淀粉，味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能清熱解暑，除煩止渴，又有很好的利尿作用。

西瓜的瓜子可以炒食，瓜皮可以加工制成西瓜醬。

在中醫學上以籽殼、瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑、消炎等。

西瓜藤、果皮、瓤、種子都可以食用、藥用。