[發明專利]一種葛根茉莉花酒的制備方法無效
| 申請號： | 201310420949.2 | 申請日： | 2013-09-16 |
| 公開（公告）號： | CN103451062A | 公開（公告）日： | 2013-12-18 |
| 發明（設計）人： | 曾丹 | 申請（專利權）人： | 曾丹 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/63;A61P1/14;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京中譽威圣知識產權代理有限公司 11279 | 代理人： | 彭曉玲 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葛根 茉莉花 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種葛根茉莉花酒的制備方法，包括以下步驟：
(1)葛根粉制備：葛根粉碎后過80～100目網篩，制得葛根粉；
(2)酶解：葛根粉加水混合，60～70℃水浴1～1.5h，調節pH至5～7，加耐熱淀粉酶酶解；
(3)配置培養基：酶解結束后加入茉莉花、食品級氯化銨，混勻后配置成發酵培養基，滅菌；
(4)發酵：往滅菌后的發酵培養基中接入果酒酵母靜置發酵，陳釀、過濾，獲得葛根茉莉花酒。
2.根據權利要求1所述的葛根茉莉花酒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的葛根粉和水按1:7～1:10質量體積比混合，每克葛根粉加0.05～1.0u耐熱淀粉酶。
3.根據權利要求1所述的葛根茉莉花酒的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述的茉莉花加入量為葛根粉質量的10～30%，食品級氯化銨與發酵培養基成2.25～3.06g/L質量體積比。
4.根據權利要求1所述的葛根茉莉花酒的制備方法，其特征在于，步驟(4)中果酒酵母與培養基成1.85～2.15g/L質量體積比，靜置發酵是在18～20℃下發酵11～18天。
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