[發明專利]一種芒果冰鎮制品及其制備方法

無效

• 申請號: 201310420931.2
• 申請日: 2013-09-16
• 公開（公告）號: CN103478396A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 梁愛華
• 申請（專利權）人: 梁愛華
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/52
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種芒果冰鎮制品，其特征在于，以重量份計，其組份為：糯米粉100～200份、新鮮芒果200～300份、鮮牛奶200～300份、白砂糖20～30份、穩定劑4～8份、水20～30份。

2.如權利要求1所述的芒果冰鎮制品，其特征在于，所述組份的重量份為：糯米粉140～160份、新鮮芒果240～260份、鮮牛奶240～260份、白砂糖24～28份、穩定劑5～7份、水24～28份。

3.如權利要求2所述的芒果冰鎮制品，其特征在于，所述組份的重量份為：糯米粉150份、新鮮芒果250份、鮮牛奶250份、白砂糖25份、穩定劑6份、水25份。

4.如權利要求1、2、3所述的芒果冰鎮制品，其特征在于，所述的穩定劑為褐膠。

5.權利要求1～3任意所述的芒果冰鎮制品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）在適量溫水中加入白砂糖，融化后加入到糯米粉中，揉成團，然后揉成很小的丸子，制得生小丸子；

（2）將生小丸子放入鍋中煮八分熟后冷卻，然后用冷開水濾4～6次，再泡入冷開水中待用，制得熟丸子；

（3）取新鮮芒果去皮去殼，洗干凈后進行護色處理，然后加入牛奶和穩定劑，一起放入攪拌機內，混合攪拌均勻，制得芒果牛奶汁；

（4）將熟丸子放入芒果牛奶汁中，拌一下，然后裝入罐中，排氣后封罐；

（5）殺菌冷卻，然后置于3～7℃的環境中。

6.如權利要求5所述的芒果冰鎮制品的制備方法，其特征在于，步驟（3）中的護色處理是用含有維生素的亞硫酸或亞硫酸鹽的混合溶液護色：亞硫酸濃度為0.3～0.8%，亞硫酸鹽為亞硫酸納、亞硫酸盆鈉，偏盆亞硫酸納或偏重亞硫酸鉀，濃度為0.4～1%；維生素C的濃度為0.1～0.3%；護色時間為1～2min。