[發(fā)明專(zhuān)利]杏仁自然脫苦去生法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310419135.7
• 申請(qǐng)日: 2013-09-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103445038A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊曉虹
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 楊曉虹
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/015
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/015
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為杏仁自然脫苦去生法。

背景技術(shù)

杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們經(jīng)常食用的一種食品，苦杏仁具有天然苦味，要經(jīng)過(guò)脫苦才能直接食用，現(xiàn)有技術(shù)中有不少有關(guān)杏仁脫苦的工藝方法，但是一般都需要脫苦劑浸泡，如果有一種自然的脫苦辦法，而且還能去除苦味和生味，將更有利于人們健康安全的食用杏仁。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是用自然的方法對(duì)杏仁進(jìn)行脫苦去生的加工制作，使人們健康安全的食用杏仁。

本發(fā)明的技術(shù)方案內(nèi)容如下：

（1）去除雜質(zhì)：

去除杏仁中的雜質(zhì)，將顆粒飽滿(mǎn)，大小均勻，沒(méi)有蟲(chóng)蛀和霉?fàn)€變質(zhì)的杏仁挑選出來(lái)；

（2）浸泡：把步驟1中的杏仁放入清水中浸泡，24小時(shí)后當(dāng)杏仁外皮起皺時(shí)，撈出杏仁，瀝干水份；

（3）熱燙：將步驟2中的杏仁放進(jìn)沸水中一邊熱燙，一邊攪拌，使杏仁均勻受熱，當(dāng)杏仁中間出現(xiàn)白圈時(shí)，即可取出；

（4）再次浸泡：將步驟3中的杏仁放入清水中再次浸泡，12小時(shí)后撈出剝?nèi)ネ馄ず螅^續(xù)置入清水中浸泡4-5天，期間要12個(gè)小時(shí)換一次清水，當(dāng)杏仁變?yōu)闈嵃兹缬瘢辔断r(shí)即可撈出；

（5）再次熱燙：將步驟4中的杏仁用沸水熱燙20-30秒鐘，除去生味。

本發(fā)明的有益效果是：采用人工自然的方法為杏仁脫苦去生，不需要脫苦劑，使杏仁食用起來(lái)沒(méi)有苦味和生味，達(dá)到健康安全的飲食效果。

具體實(shí)施方式

杏仁自然脫苦去生法，其具體技術(shù)方案內(nèi)容如下：

（1）去除雜質(zhì)：

去除杏仁中的雜質(zhì)，將顆粒飽滿(mǎn)，大小均勻，沒(méi)有蟲(chóng)蛀和霉?fàn)€變質(zhì)的杏仁挑選出來(lái)；

（2）浸泡：把步驟1中的杏仁放入清水中浸泡，24小時(shí)后當(dāng)杏仁外皮起皺時(shí)，撈出杏仁，瀝干水份；

（3）熱燙：將步驟2中的杏仁放進(jìn)沸水中一邊熱燙，一邊攪拌，使杏仁均勻受熱，當(dāng)杏仁中間出現(xiàn)白圈時(shí)，即可取出；

（4）再次浸泡：將步驟3中的杏仁放入清水中再次浸泡，12小時(shí)后撈出剝?nèi)ネ馄ず螅^續(xù)置入清水中浸泡4-5天，期間要12個(gè)小時(shí)換一次清水，當(dāng)杏仁變?yōu)闈嵃兹缬瘢辔断r(shí)即可撈出；

（5）再次熱燙：將步驟4中的杏仁用沸水熱燙20-30秒鐘，除去生味。?