[發明專利]白碧螺茶的制備方法及白碧螺茶

有效

• 申請號: 201310418546.4
• 申請日: 2013-09-13
• 公開（公告）號: CN103478310A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 姚振東;盛小樺
• 申請（專利權）人: 姚振東;盛小樺
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，具體而言，涉及白碧螺茶的制備方法；另外，本發明還涉及用本發明提供的制備方法加工的白碧螺茶。

背景技術

安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約為23℃。安吉白茶中多種氨基酸的復合物和茶葉脂質中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效；其富含氨基丁酸，具有降血壓、降血脂、降血糖、消除神經緊張和鎮靜作用。另外，安吉白茶中含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。其還具有改善女性經期綜合癥、防癌抗癌、減肥、護肝、防輻射、提高血管韌性等功效。

相關技術中，無論采用手工制作還是采用機器制作的安吉白茶，其成茶的形狀均呈條形狀。由于條形狀的安吉白茶邊緣薄脆，故茶葉容易破碎；且由于條形狀的安吉白茶在沖泡時浮力大，茶葉需要經過一段時間的吸水后，才能沉降到杯底，故給飲茶帶來不便。

發明內容

本發明的目的在于提供白碧螺茶的制備方法，以解決上述的問題。

本發明的另一目的在于提供用本發明提供的制備方法加工的白碧螺茶，以輔助解決上述問題。

在本發明的實施例中提供了白碧螺茶的制備方法，包括如下步驟：

做團步驟：將殺青后的滅活茶葉揉成團，再將成團的滅活茶葉散開，使滅活茶葉葉片細胞中的物質浸出，并使葉片發生卷曲，得到卷曲茶葉；

揉捻步驟：揉捻卷曲茶葉，使卷曲茶葉卷曲成螺，得到成螺茶葉；

定型起毫步驟：對成螺茶葉進行揉搓，使成螺茶葉定型起毫，得到定型起毫茶葉；

烘干步驟：對定型起毫茶葉進行翻炒，使定型起毫茶葉失去水分，得到烘干茶葉；

攤涼步驟：讓烘干茶葉自然降至室溫，得到卷螺狀的白碧螺茶。

在本發明的實施例中還提供了用本發明提供的制備方法制備的白碧螺茶。

本發明上述實施例的白碧螺茶的制備方法及白碧螺茶，通過以安吉白茶為原料制作成白碧螺茶。由于制作成型的安吉白茶的形狀為卷螺狀，即卷曲螺絲形，故命名為白碧螺茶。與傳統的條狀安吉白茶相比，不宜破碎，提高了成茶外形的完整度；另外，卷螺狀的白碧螺茶浮力遠低于條狀安吉白茶，故沖泡時直接沉在杯底，方便飲用。

附圖說明

圖1示出了本發明提供的白碧螺茶制備方法的流程圖。

具體實施方式

下面通過具體的實施例子并結合附圖對本發明做進一步的詳細描述。

如圖1所示，本實施例提供的白碧螺茶的制備方法，包括如下步驟：

S102做團步驟：將殺青后的滅活茶葉揉成團，再將成團的滅活茶葉散開，使滅活茶葉葉片細胞中的物質浸出，并使葉片發生卷曲，得到卷曲茶葉；

S103揉捻步驟：揉捻卷曲茶葉，使卷曲茶葉卷曲成螺，得到成螺茶葉；

S104定型起毫步驟：對成螺茶葉進行揉搓，使成螺茶葉定型起毫，得到定型起毫茶葉；

S105烘干步驟：對定型起毫茶葉進行翻炒，使定型起毫茶葉失去水分，得到烘干茶葉；

S106攤涼步驟：讓烘干茶葉自然降至室溫，得到卷螺形的白碧螺茶。

較好的，S102做團步驟具體包括如下步驟：

將炒茶鍋降溫至120℃～140℃，用手將滅活茶葉揉成團，再將成團的滅活茶葉散開；

重復上述步驟10分鐘，使滅活茶葉葉片細胞中的物質浸出，并使滅活茶葉的葉片發生卷曲，得到卷曲茶葉。

較好的，S103揉捻步驟的具體步驟為：

將炒茶鍋降溫至100℃，用手將卷曲茶葉持續朝同一方向進行揉捻，持續15分鐘，使卷曲茶葉卷曲成螺，得到成螺茶葉。

較好的，S104定型起毫步驟的具體步驟為：

將炒茶鍋的溫度調整至80℃，用手朝同一方向搓揉成螺茶葉，持續10分鐘，使成螺茶葉定型起毫，得到定型起毫茶葉。

較好的，S105烘干步驟的具體步驟為：

將炒茶鍋的溫度調整至70℃，手工翻炒定型起毫茶葉15分鐘，使定型起毫茶葉失去水分，得到烘干茶葉。

進一步來說，S102做團步驟之前，還包括S101殺青步驟：

S101殺青步驟：將安吉白茶的萎凋鮮葉進行翻炒，使萎凋鮮葉中具有生物活性的有機成分滅活，得到滅活茶葉。

較好的，S101殺青步驟具體包括如下步驟：

將萎凋鮮葉置于250℃～280℃的炒茶鍋中；

用手翻炒萎凋鮮葉4分鐘～5分鐘，使萎凋鮮葉中具有生物活性的有機成分滅活，得到滅活茶葉。