[發(fā)明專利]一種洛神花果粒飲料的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310417722.2
• 申請(qǐng)日: 2013-09-15
• 公開（公告）號(hào): CN103478814A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 彭常安;余芳;張秀秀
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 彭常安
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及飲料加工方法，特別是涉及一種洛神花果粒飲料的制作方法。

背景技術(shù)：

洛神花為錦葵科木槿屬一年生天然食品原料藥用草本植物，又名：山茄子等，它具有食用和藥用的雙重性。洛神花其味酸、性寒，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)兒童發(fā)育，促進(jìn)消化等。具有清熱解暑、利尿降壓、養(yǎng)顏消斑、解毒、解酒等功效。還有活血補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容的功能。現(xiàn)代研究表明洛神花含有原兒茶酸、異黃酮素以及豐富的氨基酸、維生素等化學(xué)成分，能降低膽固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動(dòng)脈粥狀硬化，可有效地預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。此外，洛神花還含有豐富的維生素C，有清涼降火、生津止渴的功效，可以用來(lái)沖泡茶和制作飲料。洛神花還有保肝、抗癌的功效。

余甘子屬大戟科葉下珠屬植物，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子，庵羅果，牛甘果等。余甘子果實(shí)味酸微澀，清熱涼血，消食健脾，生津止渴。主治血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干及維生素C?缺乏癥。在藏藥中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血壓病等。近年研究結(jié)果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。現(xiàn)有的余甘子主要用于鮮食，用途范圍窄，深加工產(chǎn)品少。

現(xiàn)有飲料品種繁多，均具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但未見采用洛神花與余甘子生產(chǎn)洛神花果粒飲料的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容：本發(fā)明的目的是要提供營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有較好保健作用的一種洛神花果粒飲料的制作方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的實(shí)施方案為：

一種洛神花果粒飲料的制作方法，采用下列步驟，

A、原料預(yù)處理：以成熟、清洗后的洛神花、余甘子為原料，去除原料中的雜質(zhì)并清洗干凈，瀝干。

B、打漿：按洛神花、余甘子重量比為2：1混合，加入原料重量4-5倍的水，用食品打漿機(jī)進(jìn)行打漿，共打漿2次，得到漿渣混合液，靜置30-50min。

C、酶處理：將靜置后的漿渣混合液中加入0.3-0.5%的纖維素酶和0.1-0.3%的果膠酶進(jìn)行酶處理，保持溫度35-40℃，時(shí)間15-20小時(shí)。

D過(guò)濾：先用60目的粗布過(guò)濾，再經(jīng)板框壓濾取汁，得到洛神花、余甘子混合果汁。

E、蘋果粒制備：將蘋果洗凈后去皮，用切粒機(jī)切粒，大小為5×8mm見方的蘋果粒，然后浸入0.2-0.3%乙酸溶液中浸泡護(hù)色。

F、配制：取洛神花、余甘子混合果汁20-25%重量份，蘋果粒8-10%重量份，40%的F-42果葡糖漿10-12%重量份，蔗糖5-8%重量份，羧甲基纖維素鈉0.3-0.5%重量份，其余為水，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆颉?/p>

G、殺菌、包裝：將配制好的洛神花果粒飲料采用巴氏殺菌后裝瓶，即得到成品。

有益效果：本發(fā)明采用洛神花、余甘子和蘋果粒等為原料，制作的洛神花果粒飲料，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有調(diào)節(jié)和平衡血脂、增進(jìn)鈣質(zhì)吸收、清熱解暑、消食健脾、生津止渴和養(yǎng)顏美容的功效以及良好的保健作用。工藝簡(jiǎn)單，實(shí)施方便。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一

一種洛神花果粒飲料的制作方法，采用下列步驟：

A、原料預(yù)處理：以成熟、清洗后的洛神花、余甘子為原料，去除原料中的雜質(zhì)并清洗干凈，瀝干；

B、打漿：按洛神花、余甘子重量比為2：1混合，加入原料重量5倍的水，用食品打漿機(jī)進(jìn)行打漿，共打漿2次，得到漿渣混合液，靜置30-50min；

C、酶處理：將靜置后的漿渣混合液中加入0.3%的纖維素酶和0.15%的果膠酶進(jìn)行酶處理，保持溫度40℃，時(shí)間20小時(shí)

D過(guò)濾：先用60目的粗布過(guò)濾，再經(jīng)板框壓濾取汁，得到洛神花、余甘子混合果汁；

E、蘋果粒制備：將蘋果洗凈后去皮，用切粒機(jī)切粒，大小為5×8mm見方的蘋果粒，然后浸入0.3%乙酸溶液中浸泡護(hù)色；

F、配制：取洛神花、余甘子混合果汁20%重量份，蘋果粒8%重量份，36%的F-42果葡糖漿10%重量份，蔗糖5-8%重量份，羧甲基纖維素鈉0.35%重量份，其余為水，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆颍?/p>

G、殺菌、包裝：將配制好的洛神花果粒飲料采用巴氏殺菌后裝瓶，即得到成品。

實(shí)施例二

一種洛神花果粒飲料的制作方法，采用下列步驟：

A、原料預(yù)處理：以成熟、清洗后的洛神花、余甘子為原料，去除原料中的雜質(zhì)并清洗干凈，瀝干；