[發明專利]一種冬瓜醬的制作方法無效
| 申請號： | 201310417719.0 | 申請日： | 2013-09-15 |
| 公開（公告）號： | CN103461751A | 公開（公告）日： | 2013-12-25 |
| 發明（設計）人： | 陶峰;張秀秀 | 申請（專利權）人： | 陶峰 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冬瓜 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種冬瓜醬的制作方法，其特征在于：主要采用以下步驟：
A、選料：選取新鮮、肉質緊密、肥厚、成熟的原料；
B、預處理：先將冬瓜去皮、洗凈，再用刀去皮和瓜蒂，縱向切成兩半，掏空瓜瓤和籽；
C、切條：先將冬瓜切成大塊，然后再切成長、寬、厚均為20mm見方的碎塊；
D、燙漂：將冬瓜碎塊倒入溫度95-100℃鍋內燙漂5-6min，煮至冬瓜碎塊透明為止，然后取出以冷水淘洗、瀝干；
E、煮制：在鍋中加入瓜重25-30%的水，待水沸騰后將燙漂后的冬瓜碎塊倒入鍋中煮5-8min，按冬瓜碎塊60-70重量份、蔗糖30-40重量份，煮制濃縮，
以食用檸檬酸調節pH值3.5-4.2，煮至固形物含量60-70%時即可；
F、包裝、殺菌：將煮好的冬瓜醬裝瓶密封，在100℃下殺菌6-8min，冷卻后即為成品。
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