[發明專利]冰紅茶飲料的配方及其加工工藝

無效

• 申請號: 201310417359.4
• 申請日: 2013-09-13
• 公開（公告）號: CN103431099A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 李兵
• 申請（專利權）人: 遵義市郎笑笑食品有限責任公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 重慶博凱知識產權代理有限公司 50212
• 代理人: 李雪梅

技術領域

本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種冰紅茶飲料的配方及其加工工藝。

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背景技術

目前市場上冰紅茶飲料品種眾多,?口味也大致相同。由于冰紅茶是富含維生素K的飲品，而且還含維生素C等成分，具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對防治心血管疾病十分有利。因此深得人們的喜愛。

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發明內容

本發明的目的是提供一種味道純正、口感獨特的冰紅茶飲料的配方及其加工工藝。

一種冰紅茶飲料的配方，該配方按重量百分比為：純凈水96～97%、白砂糖1～2%、紅茶粉0.5～1%、紅茶香精0.5～1%、蛋白糖0.05～0.1%、苯甲酸鈉0.01～0.02%、檸檬酸?0.025～0.05%；各配方百分比之和為100%。

上述配方的優選重量百分比為：

純凈水96%、白砂糖1.83%、紅茶粉1%、紅茶香精1%、蛋白糖0.1%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸0.05%。

采用上述配方生產冰紅茶飲料的具體加工步驟為：

(1).配料：將各配方按相應比例稱量備好；

(2).將紅茶粉與純凈水按1：5比例配制攪均，熬制到100℃；

(3).精密過濾：將熬制好的茶湯用300目的曬網進行精密過濾,去除茶粉中雜質；

(4).冰紅茶汁熬制：把備好的純凈水、白砂糖與熬制好的茶湯放入夾層鍋中，用蒸氣進行加熱熬制到70℃,添加相應比例的紅茶香精、蛋白糖、苯甲酸鈉繼續加熱到95℃,?添加檸檬酸；再繼續加熱到100℃后熬制10～15分鐘;

(5).將熬制好的紅茶汁再用300目的曬網進行精密過濾;

(6).灌裝：將熬制好的飲料冷卻到60℃左右時，再一次過濾后進行灌裝；

(7).高溫殺菌：將灌裝好飲料進行100℃高溫殺菌,時間3分鐘；

(8).按產品標準檢驗；

(9).噴日期編號、包裝、入庫。

采用本發明加工出的冰紅茶飲料色澤鮮艷、酸甜適中、口感純正、經常飲用有利于開胃、促進食欲,尤其是冰凍后飲用口感更舒服,是夏季不可缺少的解渴飲料之一。

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具體實施方式

紅茶中含有氟、茶多酚等多種成分，飲茶能防齲固齒。茶中維生素A、維生素E含量豐富，并含有多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料，有助于保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預防腫瘤。同時茶葉還具有提神醒腦、振奮精神、增強免疫、消除疲勞等作用。

本發明根據人們的生活習慣，研制出一種冰紅茶飲料，其配方比例為（按重量百分比）：

純凈水96～97%、白砂糖1～2%、紅茶粉(粉末)?0.5～1%、紅茶香精0.5～1%、蛋白糖0.05～0.1%、苯甲酸鈉0.01～0.02%、檸檬酸?0.025～0.05%；各配方百分比之和為100%。

上述配方的優選重量百分比為：

純凈水96%、白砂糖1.83%、紅茶粉(粉末)?1%、紅茶香精1%、蛋白糖0.1%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸0.05%。

采用上述配方生產冰紅茶飲料的具體加工步驟：

(1).配料：將各配方按相應比例稱量備好；

(2).將紅茶粉與純凈水按1：5比例配制攪均，熬制到100℃；

(3).精密過濾：將熬制好的茶湯用300目的曬網進行精密過濾,去除茶粉中雜質；

(4).冰紅茶汁熬制：把備好的純凈水、白砂糖與熬制好的茶湯放入夾層鍋中，用蒸氣進行加熱熬制到70℃,添加相應比例的紅茶香精、蛋白糖、苯甲酸鈉繼續加熱到95℃,?添加檸檬酸；再繼續加熱到100℃后熬制10～15分鐘;

(5).將熬制好的紅茶汁再用300目的曬網進行精密過濾;

(6).灌裝：將熬制好的飲料冷卻到60℃左右時，再一次過濾后進行灌裝;

(7).高溫殺菌：將灌裝好飲料進行100℃高溫殺菌,時間3分鐘；

(8).?質檢（按產品標準檢驗）;

(9).噴日期編號、包裝、入庫。

本發明具有以下優點：

1.配方獨特：精心配置的獨特配方，使本專利產品口感純正、酸甜可口、飲用舒適。

2營養全面：本專利產品是一種消暑、解渴、開味健脾的冰紅茶飲料,也是一種適合家庭聚會，酒宴必備的大眾飲料。

3.?工藝獨到：采用高溫殺菌的工藝，有效的遏制微生物的滋生,確保飲料的品質。