[發(fā)明專利]冰紅茶飲料的配方及其加工工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310417359.4
• 申請日: 2013-09-13
• 公開（公告）號: CN103431099A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李兵
• 申請（專利權(quán)）人: 遵義市郎笑笑食品有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 重慶博凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 50212
• 代理人: 李雪梅

1.一種冰紅茶飲料的配方，其特征在于：所述配方按重量百分比為：純凈水96～97%、白砂糖1～2%、紅茶粉0.5～1%、紅茶香精0.5～1%、蛋白糖0.05～0.1%、苯甲酸鈉0.01～0.02%、檸檬酸?0.025～0.05%；各配方百分比之和為100%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述配方，其特征在于：所述配方的優(yōu)選重量百分比為：

純凈水96%、白砂糖1.83%、紅茶粉1%、紅茶香精1%、蛋白糖0.1%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸0.05%。

3.一種如權(quán)利要求1或2所述配方生產(chǎn)冰紅茶飲料的具體加工步驟為：

(1).配料：將各配方按相應(yīng)比例稱量備好；

(2).將紅茶粉與純凈水按1：5比例配制攪均，熬制到100℃，得茶湯；

(3).精密過濾：將熬制好的茶湯用300目的曬網(wǎng)進(jìn)行精密過濾,去除茶粉中雜質(zhì)；

(4).冰紅茶汁熬制：把備好的純凈水、白砂糖與熬制好的茶湯放入夾層鍋中，用蒸氣進(jìn)行加熱熬制到70℃,添加相應(yīng)比例的紅茶香精、蛋白糖、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到95℃,?添加檸檬酸；再繼續(xù)加熱到100℃后熬制10～15分鐘;

(5).將熬制好的紅茶汁再用300目的曬網(wǎng)進(jìn)行精密過濾;

(6).灌裝：將熬制好的飲料冷卻到60℃左右時，再一次過濾后進(jìn)行灌裝；

(7).高溫殺菌：將灌裝好飲料進(jìn)行100℃高溫殺菌,時間3分鐘；

(8).按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗；

(9).噴日期編號、包裝、入庫。