[發明專利]一種綠豆風味香腸的加工方法

無效

• 申請號: 201310417204.0
• 申請日: 2013-09-13
• 公開（公告）號: CN103535766A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 郭靜靜
• 申請（專利權）人: 郭靜靜
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/20;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種綠豆風味香腸的加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質量及口味的要求也越來越高，傳統的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。

發明內容

本發明提供了一種綠豆風味香腸的加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種綠豆風味香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下質量份的原料：精瘦肉60-80、玉米油10-15、芝麻油8-10、綠豆粉30-50、八股繩3-4、山楂3-4、熟地黃3-4、烏梅3-4、蘆筍2-4、竹筍2-4、茭白2-3、蘋果2-3；

（2）將綠豆粉放入鍋中，加入芝麻油后進行干炒，待綠豆粉水分炒干開始出香后出鍋；八股繩、山楂、熟地黃、烏梅用適量水提取，得提取液；蘆筍、竹筍、茭白、蘋果清洗干凈后，制成蔬果脯；

（3）將精瘦肉洗凈瀝干后，放入絞肉機中絞成肉泥，然后加入上述制備的輔料和玉米油，充分攪拌混合后轉移至蒸鍋內，加熱蒸至熟透，然后經過灌裝、滅菌、封口，即得。

本發明的優點是：

本發明提供了一種綠豆風味香腸的加工方法，本發明方法工藝簡單、易于實現，適合批量生產；本發明產品采用綠豆粉作為主要原料，添加了多種中藥和蔬果成分作為輔料，使得本發明產品具有綠豆口味的同時，增加了產品的營養價值。

具體實施方式

實施例1

一種綠豆風味香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下質量份(kg)的原料：精瘦肉60、玉米油10、芝麻油8、綠豆粉40、八股繩3、山楂3、熟地黃4、烏梅3、蘆筍2、竹筍2、茭白3、蘋果3；

（2）將綠豆粉放入鍋中，加入芝麻油后進行干炒，待綠豆粉水分炒干開始出香后出鍋；八股繩、山楂、熟地黃、烏梅用適量水提取，得提取液；蘆筍、竹筍、茭白、蘋果清洗干凈后，制成蔬果脯；

（3）將精瘦肉洗凈瀝干后，放入絞肉機中絞成肉泥，然后加入上述制備的輔料和玉米油，充分攪拌混合后轉移至蒸鍋內，加熱蒸至熟透，然后經過灌裝、滅菌、封口，即得。

本發明提供了一種綠豆風味香腸的加工方法，本發明方法工藝簡單、易于實現，適合批量生產；本發明產品采用綠豆粉作為主要原料，添加了多種中藥和蔬果成分作為輔料，使得本發明產品具有綠豆口味的同時，增加了產品的營養價值。