[發(fā)明專利]魚籽活性成分的提取和制備技術(shù)

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310415855.6
• 申請(qǐng)日: 2013-09-12
• 公開（公告）號(hào): CN103627759A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃繼紅;惠明;侯銀臣;馮軍偉;蘇雪峰;楊銘乾;王文;游倩倩;刁大鵬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄭州市中食農(nóng)產(chǎn)品加工研究院
• 主分類號(hào): C12P21/06
• 分類號(hào): C12P21/06;C07K14/46;C11B1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于食品深加工領(lǐng)域，具體涉及一種魚籽活性成分的提取和制備技術(shù)。

背景技術(shù)：

我國擁有廣闊的漁業(yè)水域和豐富的生物資源，渤海、黃海、東海、南海四大海域總面積達(dá)470萬km²，有海洋生物3000多種,其中可捕撈、養(yǎng)殖的魚類有1694種,經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的有150多種。我國在四大海域的管轄面積近300萬km²，15米等深線以內(nèi)的淺海和灘涂面積12萬km²，可供養(yǎng)殖的約1.62萬km²。潮間帶面積2萬km²，大陸海岸線長達(dá)1.8萬km，另外，還有6500多個(gè)島嶼，島嶼海岸線1.4萬km²。我國內(nèi)陸水域面積達(dá)17萬km²，可供養(yǎng)殖的約5.66萬km²。以上數(shù)據(jù)充分說明，我國可供開發(fā)和利用的漁業(yè)資源總量非常豐富。

魚籽，是指雌魚的卵或雄魚的精子。不同品種的魚籽大小也不相同，小的直徑不足1mm，大的直徑大約2mm。魚籽被稱為食品中的極品，不僅僅因?yàn)槠湮兜栗r美、產(chǎn)量小、價(jià)格昂貴，而是因?yàn)樗旧硭哂械臓I養(yǎng)價(jià)值。據(jù)報(bào)道，魚籽中蛋白質(zhì)約占其干重的50-85%，脂肪約占干重的8-32%。魚籽雖有淡水和海水之分，但是其營養(yǎng)價(jià)值還是大致相同的。

魚籽中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且種類豐富。每100克魚籽中大約含12.08-33.01克蛋白質(zhì)，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)魚籽中天然蛋白質(zhì)比魚肉里天然蛋白質(zhì)含量高，如紅鱒魚籽中約含25.61%，大馬哈魚籽中約含10.9%，沙丁魚籽中約含24.4%。

另外，魚籽中含有多種人體所需的必須氨基酸，如賴氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、蘇氨酸、組氨酸等八種人體不能合成的氨基酸，據(jù)《食品科學(xué)》報(bào)道，在對(duì)日本鯽、鮭、日本鯖、大馬哈魚等十多種魚類的魚籽和魚肉中進(jìn)行比較時(shí)發(fā)現(xiàn)，有16種氨基酸，魚籽和魚肉是相當(dāng)?shù)?，但有些氨基酸的含量比魚肉中含量要高一些。這些氨基酸均是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體有重要功能，如賴氨酸對(duì)人體的新陳代謝、生長發(fā)育具有特殊功能，谷氨酸、天門冬氨酸及亮氨酸等對(duì)人腦神經(jīng)發(fā)育和增強(qiáng)記憶力有良好的作用。

魚籽被譽(yù)為“海中寶石”，它含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，主要的礦物質(zhì)有鉀、磷、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等，維生素主要以維生素A和維生素E為主，另外還有少量的維生素B、維生素B2、維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素PP等，這些微量元素不僅能夠有效地滋潤皮膚，更能使皮膚細(xì)膩和光潔。

魚籽有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，不僅對(duì)兒童的生長發(fā)育和智力發(fā)育，還是對(duì)老年人的身體健康都有至關(guān)重要的作用，是食品中的高檔營養(yǎng)品，適量食用是有益的。

魚籽中含豐富的脂類，尤其是ω-3不飽和脂肪酸含量豐富，其中的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)可維持大腦、視網(wǎng)膜等的正常功能和生長發(fā)育,具有健腦益智、抑制血小板凝聚、抗血栓、調(diào)血脂、提高免疫力、抗炎等功效。

魚籽中的蛋白平均含量占其干重的60%左右，蛋白質(zhì)種類多，其中魚籽中所含的球蛋白、卵清蛋白、魚卵鱗蛋白和卵類粘蛋白均比其他食物含量高，這些蛋白質(zhì)不僅可以補(bǔ)充皮膚所需的蛋白質(zhì)，還可提高人體的免疫力。其中的球蛋白具有重要的生理功能，具有藥物開發(fā)價(jià)值。

有以上數(shù)據(jù)可知魚籽中具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且含有大量的功能性成分，應(yīng)當(dāng)充分利用發(fā)揮其價(jià)值從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的增值。然而目前多數(shù)企業(yè)由于加工技術(shù)較為落后，只是進(jìn)行了簡單的處理，沒有充分發(fā)揮魚籽的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此我們有必要利用新技術(shù)對(duì)魚籽中的有益成分進(jìn)行提取，并在此基礎(chǔ)上制備更有益健康的活性物質(zhì)，充分發(fā)揮魚籽的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的增值。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是提供一種魚籽活性成分的提取和制備技術(shù)，所得的產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，容易被機(jī)體吸收，具有明顯的保健作用并提供一定的免疫功能。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：