[發(fā)明專利]一種櫻花奶茶酒及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310414355.0
• 申請(qǐng)日: 2013-09-12
• 公開（公告）號(hào): CN103695237A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程彥明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 懷寧大別山茶酒有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;A61K36/889;A61P37/04;A61P35/00;A61P1/16;A61P39/00;A61K35/64
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種櫻花奶茶酒及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

我國釀酒歷史悠久，品種繁多，以果酒和米酒居多，而且度數(shù)偏高，但是長期飲用高度酒，增加肝臟的負(fù)擔(dān)，損害身體，于是應(yīng)運(yùn)而生了各種低度的果露酒，奶酒，藥酒等，這些低度酒，含富合糖，維生素，有機(jī)酸，氨基酸等營養(yǎng)成分，有害成分極少，長期少量飲用，可以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。目前很少有櫻花、紅茶、鮮奶等原料調(diào)配加工制得櫻花奶茶酒。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是提供一種櫻花奶茶酒及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

????一種櫻花奶茶酒，由下列重量份的原料制成：櫻花15-25、仙草10-15、椰子汁30-40、酸棗仁10-20、紅豆20-30、花生15-20、紅茶10-20、鮮牛奶300-400、蜂蜜20-30、菟絲子2-3、黑皮根1-2、山楂核粉2-3、南瓜花2-3、伸筋草1-2、白云瓜葉2-3、絞股藍(lán)1-2、麥芽糖醇22-30、白酒500-600。

????所述的櫻花奶茶酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將菟絲子、黑皮根、山楂核粉、南瓜花、伸筋草、白云瓜葉、絞股藍(lán)等加水煎煮，過濾去渣，濾液與白酒混勻，靜置2-4天；

（2）、將櫻花、仙草加濃度為3-5%的淡鹽水浸泡30-60分鐘，撈出沖洗瀝干，加入20-35%的水研磨得草漿，加熱煮沸10-20分鐘，壓榨過濾得櫻花汁；

（3）、將酸棗仁、紅豆、花生除雜洗凈，研磨成漿，加水煮沸20-30分鐘，加入紅茶，在80-88℃燜潤40-50分鐘，過濾去渣，得茶漿液；

（4）、將櫻花汁、茶漿液、椰子汁、蜂蜜、鮮牛奶、麥芽糖醇等合并攪勻，加入乳酸菌在42-50℃發(fā)酵2-4.5小時(shí)，加熱至78-90℃保溫25-40分鐘，冷卻得乳酸奶茶；

（5）、將乳酸奶茶與步驟（1）靜置白酒合并入罐混勻，在5-10℃低溫陳化發(fā)酵10-15天，過濾、滅菌、灌裝即得。

?

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

????本發(fā)明櫻花奶茶酒制備方法簡單、營養(yǎng)價(jià)值高、不含任何化學(xué)添加劑、口感豐富，是一種綠色又美味的健康飲品；同時(shí)配方增加菟絲子、絞股藍(lán)等中藥成分，能提高人體免疫功能，有保肝抗癌、抗疲勞等功效，能有效緩解勞累疲乏等不良癥狀，有益人體健康。

具體實(shí)施方式

一種櫻花奶茶酒，由下列重量（斤）的原料制成：櫻花25、仙草15、椰子汁40、酸棗仁12、紅豆20、花生16、紅茶10、鮮牛奶400、蜂蜜30、菟絲子2、黑皮根1、山楂核粉2、南瓜花3、伸筋草1、白云瓜葉2、絞股藍(lán)1、麥芽糖醇24、白酒600。?????

所述的櫻花奶茶酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將菟絲子、黑皮根、山楂核粉、南瓜花、伸筋草、白云瓜葉、絞股藍(lán)等加水煎煮，過濾去渣，濾液與白酒混勻，靜置4天；

（2）、將櫻花、仙草加濃度為3%的淡鹽水浸泡60分鐘，撈出沖洗瀝干，加入35%的水研磨得草漿，加熱煮沸20分鐘，壓榨過濾得櫻花汁；

（3）、將酸棗仁、紅豆、花生除雜洗凈，研磨成漿，加水煮沸30分鐘，加入紅茶，在85℃燜潤50分鐘，過濾去渣，得茶漿液；

（4）、將櫻花汁、茶漿液、椰子汁、蜂蜜、鮮牛奶、麥芽糖醇等合并攪勻，加入乳酸菌在48℃發(fā)酵3.5小時(shí)，加熱至90℃保溫35分鐘，冷卻得乳酸奶茶；

（5）、將乳酸奶茶與步驟（1）靜置白酒合并入罐混勻，在10℃低溫陳化發(fā)酵15天，過濾、滅菌、灌裝即得。