[發明專利]一種用于配方奶粉的油脂組合物、其制備方法及其用途

在審

• 申請號: 201310413894.2
• 申請日: 2013-09-11
• 公開（公告）號: CN104413147A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 陸健;王風艷;陳寒剛;黃昭先;冀聰偉;王宇
• 申請（專利權）人: 中糧營養健康研究院有限公司;中糧集團有限公司
• 主分類號: A23B9/04
• 分類號: A23B9/04;A23C9/152;A23C9/16
• 代理公司: 北京信慧永光知識產權代理有限責任公司 11290
• 代理人: 張淑珍;楊國強

1.一種奶粉用油脂組合物，其特征在于，相對于形成油脂組合物的全部脂肪酸的總重量而言，中碳鏈脂肪酸占5～25wt%，長碳鏈飽和脂肪酸占15wt%以下，n-6系列多不飽和脂肪酸與n-3系列多不飽和脂肪酸的重量比為(4～6):1，其中，所述中碳鏈脂肪酸是碳數為6～12的脂肪酸，所述長碳鏈脂肪酸是碳數為14以上的脂肪酸。

2.如權利要求1所述的油脂組合物，其中，相對于形成油脂組合物的全部脂肪酸的總重量而言，中碳鏈脂肪酸占8～15wt%。

3.如權利要求1或2所述的油脂組合物，其中，相對于形成油脂組合物的全部脂肪酸的總重量而言，長碳鏈飽和脂肪酸占13wt%以下。

4.制備如權利要求1-3中任一項所述的油脂組合物的方法，其中，所述方法包括如下步驟：以長碳鏈脂肪酸甘油三酯物質和中碳鏈脂肪酸甘油三酯作為原料，將所述原料混合后，通過充分攪拌使之混勻，從而得到所述油脂組合物。

5.如權利要求4所述的方法，其中，所述方法包括進一步向所述油脂組合物中加入添加劑。

6.制備如權利要求1-3中任一項所述的油脂組合物的方法，其中，所述方法為化學酯交換方法，所述化學酯交換方法包括如下步驟：

（i）將長碳鏈脂肪酸甘油三酯物質和中碳鏈脂肪酸甘油三酯作為原料進行混合，以得到混合物；

（ii）將所述混合物于真空中攪拌脫水，向所述混合物中加入甲醇鈉或NaOH作為催化劑，以甲醇鈉作為催化劑時，在40～100℃的溫度下，于真空條件下攪拌，使酯交換反應得以進行，得到反應產物；或者，以NaOH作為催化劑時，在90～180℃的溫度下，于真空條件下攪拌，使酯交換反應得以進行，得到反應產物；

（iii）通過向所述反應產物中加入水、磷酸水溶液或檸檬酸水溶液來終止反應；

（iv）采用HPLC測定，反應產物中未反應的MCT的含量為3wt%以下時，終止反應，得到油脂粗產品；

（v）對所述油脂粗產品進行水洗，并干燥，然后對該產品進行脫色、脫臭，從而得到所述油脂組合物。

7.如權利要求6所述的方法，其中，所述方法包括進一步向所述油脂組合物中加入添加劑。

8.制備如權利要求1-3中任一項所述的油脂組合物的方法，其中，所述方法為酶促酯交換方法，所述酶促酯交換方法包括如下步驟：

（i）將長碳鏈脂肪酸甘油三酯物質和中碳鏈脂肪酸甘油三酯作為原料進行混合，以得到混合物；

（ii）向所述混合物中加入脂肪酶作為催化劑，在40～90℃的溫度下，結合攪拌，使酯交換反應得以進行；

（iii）采用HPLC測定，反應產物中未反應的MCT的含量低于3wt%時，通過過濾除去酶終止反應，以得到粗產品；

（iv）對所述粗產品進行脫色、脫臭，從而得到所述油脂組合物。

9.如權利要求8所述的方法，其中，所述方法包括進一步向所述油脂組合物中加入添加劑。

10.如權利要求1-3中任一項所述的油脂組合物在配制配方奶粉中的用途，其中，相對于奶粉的總重量而言，以10～30wt%的量向奶粉中加入所述油脂組合物。