[發明專利]一種蘋果醋飲料的生產方法無效
| 申請號： | 201310409755.2 | 申請日： | 2013-09-11 |
| 公開（公告）號： | CN103504295A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發明（設計）人： | 孟繁茂 | 申請（專利權）人： | 蘇州萃智新技術開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L2/38;C12J1/04;C12J1/08 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 215011 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蘋果醋 飲料 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蘋果醋飲料的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）制備蘋果汁：新鮮蘋果洗凈，去皮、去核，榨汁；
（2）酒精發酵：接種量是蘋果汁重量的0.5-1.5%，發酵溫度為25-30℃，發酵時間為7-12天；
（3）醋酸發酵：向第（2）步的發酵液中加入蘋果汁重量0.5-1.5%的醋酸菌，發酵溫度為28-35℃，發酵時間為20-30天；
（4）過濾：常溫放置20-30天之后，將發酵液過濾，收集清液；
（5）調味：將所得的蘋果醋稀釋后加入適量的甜葉菊苷；
（6）殺菌：高溫殺菌后包裝。
2.根據權利要求1所述的一種蘋果醋飲料的生產方法，其特征在于，第（5）步中還可以加入木糖醇進行調味，還可以添加紅棗汁或者藍莓汁調色調味。
3.根據權利要求1所述的一種蘋果醋飲料的生產方法，其特征在于，第（2）步中發酵后蘋果汁的酒精度為3-7%。
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