[發明專利]一種菌化糧及制備方法

在審

• 申請號: 201310409537.9
• 申請日: 2013-09-03
• 公開（公告）號: CN103461808A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 王府;張貴龍
• 申請（專利權）人: 王府;張貴龍
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種糧食轉化方法，具體是一種以糧食為食用菌培養基，或糧食與中藥材混合作為食用菌培養基，經接種、培養，將帶有菌絲體的培養基烘干、粉碎后得到的含有食用菌菌絲體的食品。

背景技術

糧食是人類賴以生存的基本食物來源，但是，糧食品種繁多，一般營養價值以糖類及淀粉為主，存在營養相對單一、粗纖維不易消化吸收等不足，不能滿足人體的營養需求

食用菌是一種可供人類食用的大型真菌，它由菌絲體和子實體兩部分組成。傳統上，人工生產食用菌時，使用稻殼、玉米芯等作為培養基，這種方式雖然節約了糧食，但培養基往往被作為廢棄物拋棄不用，而含有大量營養價值的菌絲體由于生長在培養基內或附著在培養基上，往往與培養基一起被作為廢物扔掉，造成對營養價值的極大浪費。

菌絲體是食用菌的營養器官，它含有的多糖、氨基酸和肽類等有效成份比子實體的含量高出幾倍甚至幾十倍。

近年來，為了不斷開發食用菌的藥用資源，人們將目光從食用菌的子實體、孢子粉開始轉向菌絲體，國內有些科技型企業開始研究利用菌絲體開發生物新藥品和保健品。食用菌菌絲體產品具有微生物多糖含量高，用量少，見效快等特點，既能調理預防，又能治療，且無毒副作用，安全可靠。

發明內容

本發明的目的是將糧食及中藥材通過食用菌微生物的分解轉化，提供一種營養豐富，成本低廉、適用于普遍食用的帶有食用菌菌絲體的食品，達到既能提高糧食的營養價值，又能增強人體免疫功能的效果。

本發明一種菌化糧，其特征是以糧食為食用菌培養基，經過接種、培養，通過控制溫度、濕度及時間，在菌絲體與還沒有生長成子實體前將帶有菌絲體的培養基烘干、粉碎，得到的食品中含有食用菌菌絲體。

作為優化，本發明一種菌化糧其特征是以糧食與中藥材混合作為食用菌培養基，經過接種、培養，將帶有菌絲體的培養基烘干、粉碎，得到的食品中含有食用菌菌絲體。

如上所述之一種菌化糧，其特征是本發明所述之糧食是指谷類作物與豆類作物。

如上所述之一種菌化糧，其特征是本發明所述之糧食至少為一種。

如上所述之一種菌化糧，其特征是本發明所述之中藥材至少為一種。

作為優化，本發明一種菌化糧，其特征是：以重量百分比計算，糧食30—40％、中藥材0—10％、菌絲體60—70％。

進一步優化，本發明一種菌化糧，其特征是：以重量百分比計算，糧食35％、中藥材5％、菌絲體60％。

如上所述之一種菌化糧，其特征是它是由如下方法制備而成的：

篩選→清洗→混合→蒸煮→裝袋→滅菌→接種→培養→烘干→粉碎。

1、篩選：篩選新鮮飽滿、顆粒均勻、大小基本一致、無霉變、無蟲蛀的糧食顆粒。

2、清洗：將篩選好的糧食顆粒用水反復淘洗干凈，不得有泥土或其它渣滓，并在常溫下用水浸泡24小時。

3、混合：將浸泡好的作物顆粒撈出，摻入中藥材(粉狀)后攪拌均勻。

4、蒸煮：將攪拌均勻后的基質原料放入夾層鍋內加水蒸煮2—3小時。

5、裝袋：將蒸煮好的基質原料撈出盛入干凈容器，瀝干水分，通過無菌方式裝入專用菌袋。

6、滅菌：將菌袋置于高壓鍋內進行高溫滅菌。

7、接種：將食用菌菌種接入基質內。

8、培養：將裝有培養基的菌袋置于培養室內培養，溫度保持在21—23℃，濕度保持65—70％度，避光，加強通風換氣。菌種栽培前期每隔2—3小時檢查一次，菌絲覆蓋培養基表面后，每隔7—10小時檢查一次，如發現紅、黃、綠、黑色等孢子，說明有鐮孢菌、青霉、曲霉及根霉等雜菌污染，應及時淘汰，待培養到15—20天，菌絲可擴展蔓延至整個培養料時，就說明培養成功。

9、烘干：將帶有菌絲的菌袋取出，去除包裝袋，將培養基放入烘干機中烘干2小時。

10、粉碎：將烘干后的培養基用粉碎機粉碎。

本發明的有益效果是，作為培養基的糧食及中藥材經過接種、培養，在培養基內部及表面會有大量食用菌菌絲體，這些菌絲體選擇性地吸收轉化培養基中的有效成份，含有遠高于子實體的營養物質。用帶有菌絲體的培養基經烘干、粉碎生產的面粉中含有大量食用菌菌絲體干物質，可大大提高人體對營養物質的吸收能力。

具體實施方式

實施例1：以玉米、黃芪為培養基，接種平菇原種。

培養基以重量百分比計算：玉米95％，黃芪5％

1、篩選：篩選新鮮飽滿、顆粒均勻、大小基本一致、無霉變、無蟲蛀的玉米顆粒95kg，篩選與玉米顆粒大小相近的黃芪5kg。