[發明專利]一種荷花茶酒的生產方法

有效

• 申請號: 201310408574.8
• 申請日: 2013-09-10
• 公開（公告）號: CN103509672B
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發明（設計）人: 徐四新
• 申請（專利權）人: 安徽省天旭茶業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/899;A61P1/14
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種荷花茶酒的生產方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。隨著釀酒技術的發展，市場上酒的種類也越來越多，從開始的白酒、啤酒、米酒和葡萄酒，到現在的果酒、茶酒等各種保健酒的產生，為了滿足人們的口味需求及保健作用的體現，本發明主要是提供一種荷花茶酒的生產方法。

發明內容

本發明目的就是提供一種荷花茶酒的生產方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種荷花茶酒的生產方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：甜茶5-14、荷花10-20、糯米80-100、甘薯10-15、豌豆10-15、知母1-2、生地1-2、麥冬2-3、萍蓬草根1-2、藍莓葉2-4、枸杞子2-3、龍膽草1-2、香薷1-2、紫蘇葉2-3、三七花1-2、仙人草2-3、白酒20-32、冰糖5-9、酒曲2-4、水適量；

（2）、將甘薯洗凈蒸熟去皮切塊，豌豆炒制出香，加5-15倍水煮沸10-20分鐘，與甘薯塊合并打漿，得漿液，液渣分離，濾渣待用，將濾液加水至總量為甜茶的30-60倍，加熱至80-90℃，加入甜茶浸泡5-15分鐘，液渣分離，合并濾渣，得混合渣、甜茶湯；

（3）、將知母、生地、麥冬、枸杞子、三七花等中藥成分加水煎煮，過濾去渣，得提取液；將荷花用濃度為1-3%淡鹽水沖洗瀝干，研磨得花漿，加入提取液、白酒攪拌均勻，密封浸泡5-7天；

（4）、將糯米漂洗干凈，加水浸泡至泡透米芯，入籠蒸至熟透，取出淋水攤散晾涼，加入甜茶湯、酒曲、步驟（2）混合濾渣攪拌均勻入發酵罐，在25-32℃發酵2-3天，過濾去渣，得發酵液；

（5）、將步驟（3）浸泡液過濾去渣，濾液與發酵液、冰糖混合均勻，密封置于25-30℃的環境中發酵10-18天，利用現有技術經過濾，陳釀，分離，脫氣，殺菌后灌裝即得。

本發明的優點是：

本產品氣味清香，口感良好；配方以荷花、甜茶為原料具有生津止渴，清心活血的功效，同時增加了三七花、麥冬等中藥成分，有抗癌抗衰、增強免疫力的功效，強化保健價值，是一種低酒精度的營養保健酒，有益人體健康。

具體實施方式

一種荷花茶酒的生產方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量（斤）的原料：甜茶10、荷花20、糯米90、甘薯10、豌豆10、知母2、生地1、麥冬2、萍蓬草根1、藍莓葉3、枸杞子2、龍膽草1、香薷1、紫蘇葉3、三七花2、仙人草2、白酒30、冰糖9、酒曲2、水適量；

（2）、將甘薯洗凈蒸熟去皮切塊，豌豆炒制出香，加12倍水煮沸20分鐘，與甘薯塊合并打漿，得漿液，液渣分離，濾渣待用，將濾液加水至總量為甜茶的45倍，加熱至85℃，加入甜茶浸泡10分鐘，液渣分離，合并濾渣，得混合渣、甜茶湯；

（3）、將知母、生地、麥冬、枸杞子、三七花等中藥成分加水煎煮，過濾去渣，得提取液；將荷花用濃度為3%淡鹽水沖洗瀝干，研磨得花漿，加入提取液、白酒攪拌均勻，密封浸泡6天；

（4）、將糯米漂洗干凈，加水浸泡至泡透米芯，入籠蒸至熟透，取出淋水攤散晾涼，加入甜茶湯、酒曲、步驟（2）混合濾渣攪拌均勻入發酵罐，在32℃發酵3天，過濾去渣，得發酵液；

（5）、將步驟（3）浸泡液過濾去渣，濾液與發酵液、冰糖混合均勻，密封置于30℃的環境中發酵18天，利用現有技術經過濾，陳釀，分離，脫氣，殺菌后灌裝即得。