[發明專利]冰糖大蒜腌制方法無效
| 申請號： | 201310403052.9 | 申請日： | 2013-09-06 |
| 公開（公告）號： | CN103445125A | 公開（公告）日： | 2013-12-18 |
| 發明（設計）人： | 吳偉 | 申請（專利權）人： | 貴州省務川華榮山食品廠 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 遵義市遵科專利事務所 52102 | 代理人： | 劉學詩 |
| 地址： | 564300 貴州省遵*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冰糖 大蒜 腌制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種冰糖大蒜腌制方法，其特征在于：采用如下步驟：
步驟一：
選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭，切去鮮大蒜的須根，剝去外皮，蒜梗留1.5厘米左右，去泥沙雜質，洗凈瀝干水份；
步驟二：
按每100公斤鮮蒜頭，用清水100公斤、鹽36公斤的比例，先用清水100公斤、放食鹽36公斤，待鹽充分溶解后，放入鮮蒜頭100公斤浸泡，浸泡3—5天，每天觀察其變化情況，鮮蒜頭呈紅色停止浸泡，撈出蒜頭瀝干，放在竹席上晾曬，控制蒜頭水份80%適宜；
步驟三：
糖腌：先將白沙糖30公斤、冰糖10公斤粉碎混勻，將鮮蒜頭放入缸內，放一層蒜撒一層混勻好的冰糖、白沙糖，裝滿缸密封，3—5天可倒缸一次，腌制30—40天時間左右即可食用。
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