[發(fā)明專利]一種姜味咸蛋腌制調(diào)料包

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310402759.8
• 申請(qǐng)日: 2013-09-08
• 公開（公告）號(hào): CN103461928A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐愛(ài)華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 徐愛(ài)華
• 主分類號(hào): A23L1/221
• 分類號(hào): A23L1/221
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體地說(shuō)是以常用中藥組配，制作出一種用以腌制咸蛋的姜味調(diào)料包。

背景技術(shù)

咸蛋又稱腌蛋，是一種食用方便有著咸香風(fēng)味的再制蛋品。由于鮮蛋經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制，其營(yíng)養(yǎng)素有著顯著變化。據(jù)檢測(cè)，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物中糖分含量變化較大，上升為鮮蛋的6倍以上；多種礦質(zhì)微量元素保存較好，其鈣的含量提高顯著，比腌制前鮮蛋上升至9倍以上。自古以來(lái)咸蛋均為老幼皆宜的時(shí)餐佐菜。

我國(guó)咸蛋生產(chǎn)歷史悠久，幾乎全國(guó)各地都有生產(chǎn)。歷史至今，我國(guó)各地加工咸蛋一直沿襲傳統(tǒng)以水腌浸漬法和涂抹法兩種，在以食鹽為主腌制過(guò)程中，除應(yīng)用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未見有其它腌咸蛋所用原料。制作的蛋品味道單咸，也無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而缺乏藥膳保健價(jià)值。目前，市場(chǎng)還未見到配制成品的趨保健藥膳功能的咸蛋腌制調(diào)料包。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足，為使鮮蛋腌制既趨營(yíng)養(yǎng)，又趨功能藥膳保健。突出呈味物質(zhì)與藥膳養(yǎng)生的統(tǒng)一，而提供一種以常用保健功能的中草藥紅景天與食藥兼用的山楂、紅棗、枸杞、麥芽、生姜以及香芹籽等組成，混合后封裝，制成一種姜味咸蛋腌制調(diào)料包，供人們?nèi)粘＜彝ル缰葡痰皯?yīng)用。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：

取國(guó)家衛(wèi)生部公布的“可用于保健食品的物品”中具健脾胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、景天科作物紅景天，與衛(wèi)生部公布的“既是食品又是藥品的物品”中消食健胃、化瘀降脂、薔薇科作物山楂；益智健腦、養(yǎng)血安神鼠李科作物紅棗；補(bǔ)腎養(yǎng)肝、益精明目茄科作物枸杞；健脾和胃、行氣消食的麥芽；開胃健脾常用作佐料的生姜以及香芹籽分別經(jīng)干燥，使水分降至6-12%，粉碎后分別計(jì)重，進(jìn)入攪拌機(jī)攪拌均勻，再進(jìn)入計(jì)量封裝機(jī)計(jì)重分裝于濾紙質(zhì)包裝袋中，外套無(wú)毒塑料袋抽真空封口，制成成品姜味咸蛋腌制調(diào)料包。

進(jìn)一步，本發(fā)明的一種姜味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于：具體采用以下步驟制作：

取無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的紅景天、山楂、去核紅棗、枸杞、麥芽、生姜以及香芹籽，分別風(fēng)選后，送入干燥設(shè)備干燥，使水分降至6-12%，冷卻后將紅景天、山楂、去核紅棗、生姜片、麥芽以及枸杞，送入裝有孔徑1-1.5㎜網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎成粉末，取粉碎后的紅景天3-4重量份、山楂5-6重量份、去核紅棗5-8重量份、生姜3-5重量份、麥芽5-6?重量份、枸杞6-8重量份，以及干燥后的香芹籽0.2-0.3重量份，倒入攪拌機(jī)充分混合均勻，再送入定量分裝機(jī)裝入寬7-9㎝濾紙質(zhì)包裝袋，可按每8-10克封包，制成成品小包裝姜味咸蛋腌制調(diào)料包。

為防止貯存時(shí)吸濕霉變，可將小包裝姜味咸蛋腌制調(diào)料包，按每5-10個(gè)為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。

應(yīng)用時(shí)，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當(dāng)水溫降至50-60℃時(shí)，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.8-1公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無(wú)破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。

本發(fā)明以常用保健功能的中草藥紅景天、山楂、紅棗、枸杞、麥芽、生姜片以及香芹籽等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃棗紅色，蛋白與蛋黃鄰界處紫褐色，味咸而微甜，呈姜香與清淡的香芹味，具健胃消食、化瘀降脂、益智健腦、養(yǎng)血安神等功效。其適口性好、取用方便。

以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說(shuō)明。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例，一種姜味咸蛋腌制調(diào)料包，采用以下步驟制作：

取無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的中藥飲片紅景天5公斤、山楂7公斤、去核紅棗8公斤、枸杞9公斤、麥芽7公斤、生姜片6公斤以及香芹籽0.4公斤分別風(fēng)選后，送入干燥機(jī)干燥，使水分降至6-12%，冷卻后將紅景天、山楂、紅棗、枸杞、麥芽、生姜片送入裝有孔徑1.5㎜網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎，取粉碎過(guò)篩后的紅景天3.7公斤、山楂5公斤、去核紅棗6公斤、枸杞7公斤、麥芽5.5公斤、生姜片4.5公斤以及香芹籽0.3公斤，倒入攪拌機(jī)充分混合均勻，再送入定量分裝機(jī)裝入寬7㎝濾紙質(zhì)包裝袋，按每8克封包成小包裝成品姜味咸蛋腌制調(diào)料包。

為防止貯存吸濕霉變，可將小包裝姜味咸蛋腌制調(diào)料包，按每10個(gè)為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。