[發明專利]甘薯莖葉面包的制作方法無效
| 申請號： | 201310402503.7 | 申請日： | 2013-09-07 |
| 公開（公告）號： | CN103444820A | 公開（公告）日： | 2013-12-18 |
| 發明（設計）人： | 張瑜 | 申請（專利權）人： | 張瑜 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250022 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 甘薯 葉面 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種甘薯莖葉面包的制作方法，其特征是包括以下步驟：
（1）清洗；
（2）洗凈后的甘薯莖葉剪切成5-10cm的小段后，在100-120℃下蒸汽處理5-10min；
（3）將蒸汽處理后的甘薯莖葉放入2-3倍重量的水中，加入占甘薯莖葉質量0.1%的酒精，保持50-60℃煮20-30min；
（4）將煮好的甘薯莖葉放入0.2%的檸檬酸溶液中浸泡24h，洗凈；
（5）在90℃干燥1h，在60℃干燥8-10h，至水分含量低于4%；
（6）將干燥后的甘薯莖葉進行超微粉碎，得細度為500-600目的甘薯莖葉粉；
（7）甘薯莖葉粉中加入2-3倍重量的水，加入纖維素酶和半纖維素酶，兩種酶的活度比為2:1，酶的總加入量為25IU/g甘薯莖葉粉，在40-60℃下酶解3-5小時，滅酶，干燥得酶解粉；
（8）將酶解粉與薯類或豆類淀粉按質量比1:8-10混合得到混合粉，制成面包。
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