[發(fā)明專(zhuān)利]一種鱈魚(yú)肉松蛋糕有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310402449.6 | 申請(qǐng)日： | 2013-09-07 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103503952A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 朱剛強(qiáng) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 五河縣億家念食品有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A21D13/08 | 分類(lèi)號(hào)： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233300 安徽省*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鱈魚(yú) 肉松 蛋糕 | ||
1.一種鱈魚(yú)肉松蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料組成：小麥面粉180-190、藕粉30-40、米粉40-50、黑豆粉10-20、魔芋粉20-30、酵母粉8-10、雞蛋50-60、鱈魚(yú)肉40-50、鱔魚(yú)肉10-20、牛肉肉松50-60、牛黃4-5、珍珠6-7、合歡花5-6、萱草根4-5、萬(wàn)壽菊5-6、魔芋葉4-5、黃酒40-50、白醋20-30、生姜片10-20、白砂糖10-60、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種鱈魚(yú)肉松蛋糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將牛黃、珍珠、合歡花、萱草根、萬(wàn)壽菊、魔芋葉用5-8倍量的水加熱提取，將所得提取物噴霧干燥，得到中藥粉末；
（2）將小麥面粉、藕粉、米粉、黑豆粉、魔芋粉、酵母粉、中藥粉末混合均勻，加入適量的水，做成面團(tuán)，在30-40℃下發(fā)酵5-6小時(shí)；
（3）將鱈魚(yú)肉、鱔魚(yú)肉洗凈，加入所述黃酒、白醋、生姜片，加熱燜煮1-2小時(shí)，將鱈魚(yú)肉、鱔魚(yú)肉撈出，做成肉泥備用；
（4）將雞蛋打出，攪勻后，與肉泥、牛肉肉松、白砂糖混合，并攪拌均勻，放入鍋中，隔水蒸熟，得到蛋糕餡；
（5）用上述發(fā)酵好的面團(tuán)做面餅，放入蛋糕餡，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
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