[發明專利]一種酸奶蝦肉火腿腸

有效

• 申請號: 201310402447.7
• 申請日: 2013-09-07
• 公開（公告）號: CN103504365A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 朱剛強
• 申請（專利權）人: 五河縣億家念食品有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及食品及其工藝技術領域，尤其涉及一種酸奶蝦肉火腿腸及其制備方法。

背景技術

????市場上的火腿腸的種類很多，但多數是以豬肉為主原料，一些是以雞肉味主原料的，品種單一，口味也單一；但是隨著人們生活水平的提高，人們堆副食品的營養要求、品種要求也越來越多，市場上現有的火腿腸并不能滿足人們的需求。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種酸奶蝦肉火腿腸及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種酸奶蝦肉火腿腸，由以下重量份原料組成：蝦肉190-210、酸奶80-100、淀粉130-150、大豆粉50-60、葡萄干40-50、山楂20-30、檸檬20-30、淡竹葉4-5、荷葉5-6、蓮子5-6、金銀花5-6、決明子4-5、枸杞4-5、桔梗4-5、桔梗花3-4、食用鹽20-60、橄欖油45-60、蘋果醬50-60、可樂160-180、水適量。

一種酸奶蝦肉火腿腸的制備方法，包括以下步驟：

（1）將蝦肉洗凈，置于鍋中，添加可樂，加熱燜煮1.5-2小時，煮好后，將蝦肉撈出，做成蝦肉泥；

（2）將淡竹葉、荷葉、蓮子、金銀花、決明子、枸杞、桔梗、桔梗花用5-8倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；

（3）將山楂、檸檬洗凈，取其果肉，與葡萄干、中藥濃縮液一起打成果漿汁備用；

（4）將蝦肉泥、果漿汁、酸奶、淀粉、大豆粉、食用鹽、橄欖油、蘋果醬均勻混合，充分攪拌后，做成火腿腸，置于鍋中，隔水蒸熟即可。

本發明的優點是：本發明的一種酸奶蝦肉火腿腸，添加酸奶，改善火腿腸的一貫口感，酸甜可口；特別添加金銀花、決明子等具有清熱降火、明目等功效的中藥材的提取物，具有一定的清熱降火、明目的作用，適合容易上火的人群食用。

具體實施方式

一種酸奶蝦肉火腿腸，由以下重量份原料組成：蝦肉190?Kg、酸奶80?Kg、淀粉130?Kg、大豆粉50?Kg、葡萄干40?Kg、山楂20?Kg、檸檬20?Kg、淡竹葉4?Kg、荷葉5?Kg、蓮子5?Kg、金銀花5?Kg、決明子4?Kg、枸杞4?Kg、桔梗4?Kg、桔梗花3?Kg、食用鹽20?Kg、橄欖油45?Kg、蘋果醬50?Kg、可樂160?Kg、水適量。

一種酸奶蝦肉火腿腸的制備方法，包括以下步驟：

（1）將蝦肉洗凈，置于鍋中，添加可樂，加熱燜煮1.5小時，煮好后，將蝦肉撈出，做成蝦肉泥；

（2）將淡竹葉、荷葉、蓮子、金銀花、決明子、枸杞、桔梗、桔梗花用5倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；

（3）將山楂、檸檬洗凈，取其果肉，與葡萄干、中藥濃縮液一起打成果漿汁備用；

（4）將蝦肉泥、果漿汁、酸奶、淀粉、大豆粉、食用鹽、橄欖油、蘋果醬均勻混合，充分攪拌后，做成火腿腸，置于鍋中，隔水蒸熟即可。