[發明專利]一種多種瓜果蔬菜混合掛面的制備方法

在審

• 申請號: 201310402134.1
• 申請日: 2013-09-06
• 公開（公告）號: CN103431291A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 李暢;羅金蓮
• 申請（專利權）人: 湖南海清食品發展有限責任公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種多種瓜果蔬菜混合掛面的制備方法，其特征是它由面粉（1）、芹菜（2）、黃瓜（3）、苦瓜（4）、青椒（5）、青蘋果（6）、梨子（7）、紅蘿卜（8）、鹽水（9）、海藻酸鈉（10）配成，并采用選料（11）、去核（12）、清洗（13）、切細（14）、粗磨（15）、精磨（16）、過篩（17）、和料（18）、熟化（19）、軋片（20）、切條（21）、回收（22）、第二次和料（23）、第二次軋片（24）、第二次切條（25）、烘干（26）、切斷（27）、伏倉醒面（28）、包裝（29）十九個工藝流程制作完其制備方法；其原材料的重量配比是：面粉（1）:芹菜（2）:黃瓜（3）:苦瓜（4）:青椒（5）:青蘋果（6）:梨子（7）:紅蘿卜（8）:海藻酸鈉10=100:10:5:5:5:3:3:3:1；

選料（11）：挑選優質的芹菜（2）、黃瓜（3）、苦瓜（4）、青椒（5）、青蘋果（6）、梨子（7）、紅蘿卜（8）；

去核（12）：將苦瓜（4）、青椒（5）、青蘋果（6）、梨子（7）的核都去除干凈；

清洗（13）：將精選的芹菜（2）、黃瓜（3）、苦瓜（4）、青椒（5）、青蘋果（6）、梨子（7）、紅蘿卜（8）都清洗干凈；

切細（14）：將精選的原料都逐一切碎、切細；

粗磨（15）：將切細后的原料進行第一次打磨；

精磨（16）：在第一次打磨后，再進行第二次細磨；

過篩（17）：將進行二次打磨后的混合漿進行過篩，只留下純的混合漿汁；

和料（18）：將過篩后的混合漿汁加入面粉（1）中進行攪拌，同時按比例加入海藻酸鈉、適量鹽水，充分進行均勻攪拌；

熟化（19）：對攪拌均勻的面團進行熟化半小時；

軋片（20）：將熟化后的面團通過壓片機軋成面片；

切條（21）：將面片通過專用設備切成一定寬度的條形；

回收（22）：將已成形的面條和零碎面片面頭進行回收；

第二次和料（23）：對回收后的面條和零碎面片再次攪爛，進行和料，均勻攪拌；

第二次軋片（24）：將回收后攪拌均勻的面料再次進行軋片；

第二次切條（25）：對重新軋好的面片再次進行切條；

烘干（26）：將成型的面條放入溫度為39-45度的烘烤房進行干燥4-5小時；

切斷（27）：將干燥后的成型面條用面條切割機將面條按規格切斷切齊；

伏倉醒面（28）：將按規格切好后的面條送進倉庫靜置，讓面條自然冷卻并釋放內應力；

包裝（29）：伏倉后，根據規格要求進行計量稱重和包裝。