[發明專利]一種芥菜辣的烹飪方法

在審

• 申請號: 201310398037.X
• 申請日: 2013-09-04
• 公開（公告）號: CN104413367A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 龔偉春
• 申請（專利權）人: 龔偉春
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于人類生活需要食品烹飪類，涉及一種芥菜辣的烹飪方法。

背景技術

不少人喜吃芥菜，因其1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10％。

2.芥菜含有大量的纖維素和水分。

芥菜的食用效果

1.增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力。

2.解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止痛生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4.開胃消食

芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。

另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。

將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。

發明內容

本發明提供多一種芥菜烹飪方法，方便、且具有特有芥菜辣味、香濃味。

本發明采取的技術方案是：

1、原料：30-50厘米長的芥菜心連葉1000克、花生油適量、鹽適量。

2、洗凈、晾曬、切段：把芥菜心、葉用水洗凈，滴干水，放在太陽下晾曬至皺約30-40分鐘，把大的芥菜心用刀破開，連葉一起斜切為約2厘米長一段。

3、炒：放少量花生油鹽進鍋，大火加熱，放芥菜段進，大火翻炒至五成熟即殺青即可，鏟起，放進盤子，壓實，蓋上碟子，連盤碟一起放進鍋頭，再蓋上鍋蓋(不用加熱)，悶2-3小時后，即成芥菜辣。

4、食之辣、爽：放適量花生油鹽進鍋，大火加熱，放芥菜辣進，大火翻炒熱即起鍋，裝碟、美味芥菜辣即可食，入口，一股芥菜辣特有的辣味、香濃味嗆鼻而出，至淚水流，辣至樂，辣至爽快。