[發(fā)明專利]一種即食豬肉豆干

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310396775.0
• 申請(qǐng)日: 2013-09-04
• 公開（公告）號(hào): CN103493902A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳嗣玖
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥市福來多食品有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種即食豬肉豆干以及它的制備方法。

背景技術(shù)

????市場(chǎng)上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)上單一的肉食品并不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營(yíng)養(yǎng)也是單一的，并沒有體現(xiàn)其輔助的功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種即食豬肉豆干及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種即食豬肉豆干，由以下重量份原料組成：黃豆120-130、綠豆30-40、蕓豆20-30、核桃20-30、豬瘦肉50-60、香蔥20-30、鮮橙20-30、枇杷葉5-6、北風(fēng)草3-4、珍珠3-4、合歡花3-4、前胡3-4、燕窩5-6、玉蘭花3-4、大豆葉2-3、石膏30-40、米酒40-50、食鹽30-60、醬油40-50、黃酒20-30、醋10-20、芝麻油50-60、水適量。

一種即食豬肉豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、綠豆、蕓豆放入水中浸泡5-8小時(shí)，然后撈出，洗凈，與所述核桃一起打成漿汁，過濾，取豆?jié){備用；

（2）將瘦豬肉洗凈、切塊，與洗凈去皮的鮮橙、香蔥一起倒入鍋中，加入所述米酒，煨燉1-2小時(shí)，去鍋中所有物料打成漿汁備用；

（3）將枇杷葉、北風(fēng)草、珍珠、合歡花、前胡、燕窩、玉蘭花、大豆葉用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；

（4）將豆?jié){、步驟2中的漿汁、中藥濃縮液混合，并攪拌均勻，加入已加熱粉碎的石膏，做成豆干；

（5）將食鹽、醬油、黃酒、醋混合，加入適量的水，攪拌均勻，將豆干切塊放入其中，腌制5-7天后，取出，噴上芝麻油，放入烤箱中烤熟即可。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明的一種即食豬肉豆干，添加瘦豬肉，增加豆干中的動(dòng)物蛋白質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)全面化；同時(shí)特別添加珍珠、合歡花等具有平肝安神等功效的中藥材的提取物，使本發(fā)明的豆干具有一定的平肝安神等保健作用，適合大多數(shù)的人食用。

具體實(shí)施方式

一種即食豬肉豆干，由以下重量份原料組成：黃豆120?Kg、綠豆30?Kg、蕓豆20?Kg、核桃20?Kg、豬瘦肉50?Kg、香蔥20?Kg、鮮橙20?Kg、枇杷葉5?Kg、北風(fēng)草3?Kg、珍珠3?Kg、合歡花3?Kg、前胡3?Kg、燕窩5?Kg、玉蘭花3?Kg、大豆葉2?Kg、石膏30?Kg、米酒40?Kg、食鹽30?Kg、醬油40?Kg、黃酒20?Kg、醋10?Kg、芝麻油50?Kg、水適量。

一種即食豬肉豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、綠豆、蕓豆放入水中浸泡7小時(shí)，然后撈出，洗凈，與所述核桃一起打成漿汁，過濾，取豆?jié){備用；

（2）將瘦豬肉洗凈、切塊，與洗凈去皮的鮮橙、香蔥一起倒入鍋中，加入所述米酒，煨燉1小時(shí)，去鍋中所有物料打成漿汁備用；

（3）將枇杷葉、北風(fēng)草、珍珠、合歡花、前胡、燕窩、玉蘭花、大豆葉用8倍量的水加熱提取，將所得提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；

（4）將豆?jié){、步驟2中的漿汁、中藥濃縮液混合，并攪拌均勻，加入已加熱粉碎的石膏，做成豆干；

（5）將食鹽、醬油、黃酒、醋混合，加入適量的水，攪拌均勻，將豆干切塊放入其中，腌制7天后，取出，噴上芝麻油，放入烤箱中烤熟即可。