[發明專利]一種即食豬肉豆干

有效

• 申請號: 201310396775.0
• 申請日: 2013-09-04
• 公開（公告）號: CN103493902A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 陳嗣玖
• 申請（專利權）人: 合肥市福來多食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種即食豬肉豆干，其特征在于，由以下重量份原料組成：黃豆120-130、綠豆30-40、蕓豆20-30、核桃20-30、豬瘦肉50-60、香蔥20-30、鮮橙20-30、枇杷葉5-6、北風草3-4、珍珠3-4、合歡花3-4、前胡3-4、燕窩5-6、玉蘭花3-4、大豆葉2-3、石膏30-40、米酒40-50、食鹽30-60、醬油40-50、黃酒20-30、醋10-20、芝麻油50-60、水適量。

2.如權利要求1所述的一種即食豬肉豆干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將黃豆、綠豆、蕓豆放入水中浸泡5-8小時，然后撈出，洗凈，與所述核桃一起打成漿汁，過濾，取豆漿備用；

（2）將瘦豬肉洗凈、切塊，與洗凈去皮的鮮橙、香蔥一起倒入鍋中，加入所述米酒，煨燉1-2小時，去鍋中所有物料打成漿汁備用；

（3）將枇杷葉、北風草、珍珠、合歡花、前胡、燕窩、玉蘭花、大豆葉用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；

（4）將豆漿、步驟2中的漿汁、中藥濃縮液混合，并攪拌均勻，加入已加熱粉碎的石膏，做成豆干；

（5）將食鹽、醬油、黃酒、醋混合，加入適量的水，攪拌均勻，將豆干切塊放入其中，腌制5-7天后，取出，噴上芝麻油，放入烤箱中烤熟即可。