[發明專利]真姬菇凝集素和脫蛋白多糖在枇杷保鮮中的應用

有效

• 申請號: 201310396752.X
• 申請日: 2013-09-04
• 公開（公告）號: CN103461471A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 林勇;毛方華;張迪;肖冬來;王宏雨;曾輝
• 申請（專利權）人: 福建省農業科學院食用菌研究所
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明屬于水果保鮮技術領域，具體涉及一種真姬菇凝集素和脫蛋白多糖在枇杷保鮮中的應用。

背景技術

?水果由于含有豐富的碳水化合物、有機酸、維生素及無機鹽等，因而成為了人類重要的營養源。水果不僅味美可口，還具有降血壓、減緩衰老、減肥?瘦身、預?癌癥等優點。但水果生產存在較強的季節性、區域性以及水果本身的易腐性，這使得水果貯藏保鮮的問題日趨突出。目前，國內外在水果保鮮領域采用的保鮮手段主要有低溫保鮮、氣調保鮮、化學保鮮、生物保鮮等。雖然目前水果保鮮技術類型多樣，但由于人們不僅對水果保鮮傳統上的色、香、味要求提高，也更加關注食品的安全性，新型的保鮮技術主要集中在生物保鮮領域。生物保鮮技術在水果中的應用將主要集中在微生物菌體及其代謝產物的保鮮、生物天然提取物的保鮮及利用遺傳基因進行保鮮三?方?面。目前，該類保鮮技術還處于研究階段，作用機理不明確，相關技術也不成熟，還未得到廣泛的應用。?但是安全、無毒、環保的新型生物保鮮技術將會成為今后保鮮行業發展的重要方向。擬為開發安全、無毒、有效的天然抑菌劑、保鮮劑提供一定的理論基礎，為鮮果保鮮開發有效方法，于是研究一種真姬菇凝集素和脫蛋白多糖在枇杷保鮮中的應用具有重要的意義。

發明內容

為了克服上述缺陷，本發明提供了一種真姬菇凝集素和脫蛋白多糖在枇杷保鮮中的應用。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：????

真姬菇凝集素在枇杷保鮮中的應用。

真姬菇脫蛋白多糖在枇杷保鮮中的應用。

所述真姬菇凝集素是采用真姬菇為原料，結合硫酸銨鹽析和PBS磷酸鹽緩沖液透析技術提取得真姬菇凝集素粗品，利用DEAE-Sepharose?Fast?Flow（二乙胺乙基-瓊脂糖凝膠）離子交換層析技術進行凝集素粗品純化收集沉淀，經過脫鹽后冷凍干燥得真姬菇凝集素。

所述真姬菇脫蛋白多糖是采用真姬菇為原料，利用水提醇沉法進行提取真姬菇抑菌多糖，經醇沉后收集多糖沉淀為菌絲粗多糖，將菌絲粗多糖應用Sevag法脫除其中的蛋白成分進行純化，脫除蛋白后的多糖成分再經過真空冷凍干燥得真姬菇脫蛋白多糖。

所述的真姬菇凝集素或脫蛋白多糖在枇杷保鮮中的應用，是將真姬菇凝集素或真姬菇脫蛋白多糖中的一種或兩種，配制成涂膜保鮮液，將枇杷放在上述涂膜保鮮液中浸1~4min后取出，晾干，在常溫條件下貯藏；所述涂膜保鮮液中真姬菇凝集素的質量百分比為：0.1％-0.2%，所述涂膜保鮮液中真姬菇脫蛋白多糖的質量百分比為：1％-2%。

所述真姬菇凝集素具體制備步驟為：真姬菇以質量/體積比為1：（3~7）g/ml加入濃度為0.05mol/L，pH=7.8的PBS磷酸鹽緩沖液，在4℃下浸提24h，4℃、轉速為8000r/min下冷凍離心40?min，取上清液；上清液通過硫酸銨鹽析，收集40%～75%硫酸銨飽和度沉淀部分，沉淀復溶于濃度為0.05mol/L，pH=7.8的PBS磷酸鹽緩沖液，裝入透析袋中除鹽，透析至外透析液無SO42-檢出為止，冷凍干燥后即為凝集素粗品；將凝集素粗品上DEAE-Sepharose?Fast?Flow?（二乙胺乙基-瓊脂糖凝膠）柱，以0.05mol/L，pH=7.8的PBS磷酸鹽緩沖液進行洗脫并分管收集，檢測波長280nm，以兔血紅細胞檢測洗脫峰的凝血活性，將具有凝血活性的通過CM-Sepharose?Fast?Flow（羧甲基-瓊脂糖凝膠）層析純化，收集、脫鹽后冷凍干燥即得真姬菇凝集素純品。

所述真姬菇脫蛋白多糖具體制備步驟為：采用熱水浸提法提取真姬菇多糖，稱取濕重為500?g的真姬菇，按質量/體積比為（1~3）:1g/ml加入蒸餾水，用高速組織搗碎機勻漿10?min，而后置于90℃水浴鍋浸提8?h，5000?rpm離心5?min，取上清液冷凍干燥濃縮至原體積的1/10，加入3倍體積的質量濃度為95%乙醇沉淀，8000?rpm離心10?min，收集沉淀為菌絲粗多糖；菌絲粗多糖經Sevag法脫蛋白后，濃縮，加入質量濃度為95%乙醇沉淀，8000?rpm離心10?min，沉淀物冷凍干燥即為真姬菇去蛋白多糖。

所述真姬菇原料可以是真姬菇下腳料或子實體。