[發(fā)明專利]高乳化性CNPPs-大豆多肽組裝蛋白的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310394997.9
• 申請日: 2013-09-03
• 公開（公告）號: CN103483455A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張娜;郭慶啟;朱秀清;石彥國;馬永強(qiáng);侯俊才
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱商業(yè)大學(xué)
• 主分類號: C07K19/00
• 分類號: C07K19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.高乳化性CNPPs-大豆多肽組裝蛋白的制備方法，其特征在于該方法按以下步驟進(jìn)行：

一、將3g酪蛋白粉末置于100mL蒸餾水中，攪拌均勻，制備酪蛋白懸濁液，按照酶底比為1∶25向酪蛋白懸濁液中加入Alcalase堿性蛋白酶，調(diào)整懸濁液pH值為8.0，酶解3h，然后對酶解后的溶液調(diào)整pH值至4.6，并于4000r／min下離心10min，取上清液，向上清液中加入12g／mL的CaCl₂溶液和體積濃度為50％的乙醇溶液，上清液與CaCl₂溶液的體積比為4∶1，上清液與乙醇溶液的體積比為5∶1，反應(yīng)10min后于4000r／min下離心10min，然后取上清液采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)的方式進(jìn)行濃縮，得到質(zhì)量濃度為80％的CNPPs溶液；

二、將3g脫脂豆粕置于100mL蒸餾水中，攪拌均勻，制備脫脂豆粕懸濁液，向脫脂豆粕懸濁液中加入Alcalase堿性蛋白酶，調(diào)整懸濁液pH值為8.0，于55℃下酶解6h，得蛋白水解液，對蛋白水解液進(jìn)行透析和超濾處理后，去除分子量小于1000Da的部分，取分子量大于1000Da的部分進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，得到質(zhì)量濃度為80％的大豆多肽溶液；

三、將步驟一和步驟二制備的溶液與胰凝乳酶混合，然后共同置于42℃水浴條件下，攪拌2min，調(diào)整反應(yīng)體系的pH值至4.8，反應(yīng)3h，將反應(yīng)后的產(chǎn)物過濾，干燥后制得CNPPs-大豆多肽組裝蛋白粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高乳化性CNPPs-大豆多肽組裝蛋白的制備方法，其特征在于步驟二中加入的Alcalase堿性蛋白酶的體積為脫脂豆粕懸濁液體積的5％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高乳化性CNPPs-大豆多肽組裝蛋白的制備方法，其特征在于步驟三中胰凝乳酶的質(zhì)量為步驟一和步驟二制備的溶液總體積的5％。