[發明專利]一種點心粽子及其制備方法

無效

• 申請號: 201310394438.8
• 申請日: 2013-08-30
• 公開（公告）號: CN103431302A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 黃馨瑩
• 申請（專利權）人: 黃馨瑩
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種點心粽子及其制備方法。?

背景技術

粽子是一款凝聚了非常深厚的民族歷史文化積淀的傳統食品，起源于紀念古代詩人屈原投江，目的是為了保護屈原的遺體不被魚吃而損壞。粽子由來已久，其花樣繁多，不僅在中國，在有華人文化的地方也保留了這一傳統。并且，隨著人們生活水平的提高，粽子的歡迎度不減反增，在我國流通非常廣泛，市場非常巨大。?

如今，市場上的粽子主要都是由糯米和綠豆、板栗、豬肉等原料組成。這些常規性的粽子市場上過多，無新意，沒有特色。而且，如今市場上的粽子都過大，像小孩或老人有可能會吃不完，容易造成浪費。目前，市場上小巧的粽子很少，而可作為點心食用的粽子就更少了。?

發明內容

本發明提供了一種點心粽子及其制備方法，可作為飯后點心、零食或者出外攜帶的食品。?

本發明核桃花生山藥粥的技術方案是這樣實現的：?

一種點心粽子，以重量份計，其組分為：西米80～100份、粽葉100～150份、佐料10～15份、餡料40～50份。?

上面所述的粽葉可為葦葉、箬葉、香蕉葉或者竹子葉。?

上面所述的佐料為糖、鹽或者食用堿。?

上面所述的餡料可為軟糖、豆沙、棗泥或者果醬。?

一種點心粽子的制備方法，包括以下步驟：?

（1）粽葉處理：將粽葉置于100℃的水中蒸煮28～38min,待粽葉的葉莖柔軟時，將粽葉撈出并用冷卻水將粽葉冷卻至室溫，然后對粽葉進行清洗、分揀和修剪，瀝干后制得成品粽葉；?

（2）西米處理：將西米清洗干凈后，然后放進脫水機脫水10～15sec，然后加入佐料混合均勻，制得脫水西米；?

（3）包粽子：取一張成品粽葉，卷成筒狀，填入一勺脫水西米，放入餡料，然后在上面蓋一勺脫水西米，包成粽子后，用白線捆綁，從而制得生棕；?

（4）熟制：把水放入鍋中燒開后，將生粽放在篦子上蒸28～32min后,制得熟棕；?

（5）真空包裝：先用包裝袋將步驟（4）中的熟棕進行包裝，然后將該?包裝袋進行抽真空，從而制得真空袋裝粽子；?

（6）滅菌工序：對步驟（5）中的真空袋裝粽子進行滅菌，從而制得成品粽子。?

步驟（4）中的生棕也可以放進微波爐蒸煮?

步驟（4）中的生棕最佳的蒸煮時間為30min。?

與現有技術相比，本發明具有以下優點：本發明突破傳統，不要糯米而用西米，制出來的粽子晶瑩剔透，增加人們的食欲；且口味細膩，入口潤滑，香味很濃，口感極好；本產品小巧玲瓏，可作為飯后點心或者零食，而且方便遠行攜帶。?

具體實施方式

實施例1?

一種點心粽子，以重量份計，其組分為：西米80份、葦葉80份、糖10份、軟糖40份。?

上述點心粽子的制備，包括以下步驟：?

（1）葦葉處理：將80份葦葉置于100℃的水中蒸煮28min,待葦葉的葉莖柔軟時，將葦葉撈出并用冷卻水將葦葉冷卻至室溫，然后對葦葉進行清洗、分揀和修剪，瀝干后制得成品葦葉；?

（2）西米處理：將80份西米清洗干凈后，然后放進脫水機脫水10sec，然后加入糖混合均勻，制得脫水西米；?

（3）包粽子：取成品葦葉，卷成筒狀，填入一勺脫水西米，放入三顆軟糖，然后在上面蓋一勺脫水西米，包成粽子后，用白線捆綁，從而制得生棕，脫水西米與葦葉的成份比例為1:1；?

（4）熟制：把水放入鍋中燒開后，將生粽放在篦子上蒸28min后,制得熟棕；?

（5）真空包裝：先用包裝袋將步驟（4）中的熟棕進行包裝，然后將該包裝袋進行抽真空，從而制得真空袋裝粽子；?

（6）滅菌工序：對步驟（5）中的真空袋裝粽子進行滅菌，從而制得成品粽子。?

實施例2?

一種點心粽子，以重量份計，其組分為：西米90份、香蕉葉90份、鹽13份、果醬45份。?

上述點心粽子的制備，包括以下步驟：?

（1）香蕉葉處理：將90份香蕉葉置于100℃的水中蒸煮28～38min,待香蕉葉的葉莖柔軟時，將香蕉葉撈出并用冷卻水將香蕉葉冷卻至室溫，然后對香蕉葉進行清洗、分揀和修剪，瀝干后制得成品香蕉葉；?

（2）西米處理：將90份西米清洗干凈后，然后放進脫水機脫水12，然后加入鹽混合均勻，制得脫水西米；?