[發明專利]一種點心粽子及其制備方法

無效

• 申請號: 201310394438.8
• 申請日: 2013-08-30
• 公開（公告）號: CN103431302A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 黃馨瑩
• 申請（專利權）人: 黃馨瑩
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種點心粽子，其特征在于，以重量份計，其組分為：西米80～100份、粽葉80～100份、佐料10～15份、餡料40～50份。

2.如權利要求1所述的點心粽子，其特征在于，所述的粽葉為葦葉、箬葉、香蕉葉、竹子葉。

3.如權利要求1所述的點心粽子，其特征在于，所述的佐料為糖、鹽或者食用堿。

4.如權利要求1所述的點心粽子，其特征在于，所述的餡料為軟糖、豆沙、棗泥或者果醬。

5.一種點心粽子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）粽葉處理：將粽葉置于100℃的水中蒸煮28～38min,待粽葉的葉莖柔軟時，將粽葉撈出并用冷卻水將粽葉冷卻至室溫，然后對粽葉進行清洗、分揀和修剪，瀝干后制得成品粽葉；

（2）西米處理：將西米清洗干凈后，然后放進脫水機脫水10～15sec，然后加入佐料混合均勻，制得脫水西米；

（3）包粽子：取一張成品粽葉，卷成筒狀，填入一勺脫水西米，放入餡料，然后在上面蓋一勺脫水西米，包成粽子后，用白線捆綁，從而制得生棕；

（4）熟制：把水放入鍋中燒開后，將生粽放在篦子上蒸28～32min后,制得熟棕；

（5）真空包裝：先用包裝袋將步驟（4）中的熟棕進行包裝，然后將該包裝袋進行抽真空，從而制得真空袋裝粽子；

（6）滅菌工序：對步驟（5）中的真空袋裝粽子進行滅菌，從而制得成品粽子。

6.如權利要求5所述的點心粽子的制備方法，其特征在于，步驟（4）中的生棕也可以放進微波爐蒸煮。

7.如權利要求5所述的點心粽子的制備方法，其特征在于，步驟（4）中的生棕放在篦子上蒸30min。