[發明專利]一種柚皮加工食品

無效

• 申請號: 201310394405.3
• 申請日: 2013-09-04
• 公開（公告）號: CN103478628A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 戴志剛
• 申請（專利權）人: 戴志剛
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種柚皮加工食品及其制備方法。

背景技術

柚子味道鮮美，是人們喜愛的水果，同時柚子果皮營養豐富，且具有很多保健功能。柚子皮中含有大量的果膠、胡蘿卜素、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，還含有香精油、柚苷等活性成分，營養豐富，經常食用，能治食少、口淡、消化不良等癥，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。由于柚子皮帶有明顯的苦味，消費者一般在食用了柚子的果肉部分之后，將富含多種維生素和其他營養物質的柚子果皮棄之一邊，影響環境衛生，也造成營養物質浪費。

目前，市場上很少有以柚子皮為原材料，加工成的食材或食品。?

發明內容

本發明的目的是提供一種清香可口、營養豐富的柚皮食材或食品及其制備方法。

????本發明的目的是通過采用以下技術方案實現：?

一種柚皮加工食品，生產制作工序如下：

1）浸泡：選取新鮮的柚子皮，削掉青黃表皮部分，留下白色內層，切成細片，放入含有1%的β-環糊精的水中，浸泡2小時，撈出清洗瀝干。

2）蒸煮：放入蒸汽桶，加入為浸泡后柚皮質量2%食鹽，攪拌均勻，控制蒸汽溫度在150℃，蒸煮時間20分鐘。

3）脫水：蒸煮冷卻后，將柚皮細片清洗，置放在脫水機脫水，使柚皮含水量減少。

4）烘烤：把脫水后的柚皮細片送入烘烤車間，放在60℃恒溫烘烤箱烘烤，不斷翻烤，直至含水量為20%為止。

5）晾干：讓烘烤后的柚皮細片在自然溫度下晾干10小時。

6）包裝：把晾干后的柚皮細片真空包裝。

7）殺菌：對包裝的成品利用微波殺菌。

本發明一種柚皮加工食品，是對柚皮進行加工處理，成為人們日常餐桌上喜愛食品。食用時，先將本發明的柚皮細片放入溫水浸泡，然后撈出，加入其他食材如豬肉、雞鴨、魚類，采用蒸煮、干炒、燉湯等烹飪方式，做成風味獨特、營養豐富的美味佳肴。本發明柚皮也可直接加入調味料烹飪食用，也是一道營養可口家常飯菜。本發明充分利用廢棄的柚皮，變廢為寶，是一種健康綠色食品。

具體實施方式

一種柚皮加工食品，生產制作工序如下：

1）浸泡：選取新鮮的柚子皮，削掉青黃表皮部分，留下白色內層，切成細片，放入含有1%的β-環糊精的水中，浸泡2小時，撈出清洗瀝干。

2）蒸煮：放入蒸汽桶，加入為浸泡后柚皮質量2%食鹽，攪拌均勻，控制蒸汽溫度在150℃，蒸煮時間20分鐘。

3）脫水：蒸煮冷卻后，將柚皮細片清洗，置放在脫水機脫水，使柚皮含水量減少。

4）烘烤：把脫水后的柚皮細片送入烘烤車間，放在60℃恒溫烘烤箱烘烤，不斷翻烤，直至含水量為20%為止。

5）晾干：讓烘烤后的柚皮細片在自然溫度下晾干10小時。

6）包裝：把晾干后的柚皮細片真空包裝。

7）殺菌：對包裝的成品利用微波殺菌。

本發明一種柚皮加工食品，可以在具體實施過程中，加入調味料，但都是在本發明的保護范圍內。