[發明專利]一種即食面條的制作方法

有效

• 申請號: 201310393244.6
• 申請日: 2013-09-02
• 公開（公告）號: CN103504203A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 張斌社
• 申請（專利權）人: 張斌社
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162
• 代理公司: 西安恒泰知識產權代理事務所 61216
• 代理人: 林兵

1.一種即食面條的制作方法，其特征在于，具體包括如下步驟：

1）煮制：將生鮮面條放入沸水中，煮至面條的糊化度達到45-65%；

2）切斷；

3）拌油：將熟食用油噴灑在面條上，拌勻；

4）拌調理料：將調理料加入面條，拌勻；

5）裝盒：按產品規格需求將面條稱量后裝入面盒中；

6）蒸制：蒸制溫度97℃-100℃，加熱至面條中心溫度達100℃時，恒溫40分鐘以上，得到即食面條。

2.如權利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述方法還包括如下步驟：

7）包裝：對蒸制后的面條立即進行無菌包裝；

8）檢查：檢查產品包裝封口，將合格產品送入觀察室；

9）觀察：觀察室的溫度30℃-35℃，觀察時間為3-5天；

10）入庫。

3.如權利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述即食面條含水量為30-40%。

4.如權利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述煮制結束與蒸制開始之間時控制在30分鐘以內。

5.如權利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述步驟1）中面條的糊程度達到50%。

6.如權利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述步驟6）中，加熱至面條中心溫度達100℃時，恒溫40分鐘以上。

7.如權利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述步驟5）中的面盒采用上端開口，側壁、盒底為網狀的盒體。

8.如權利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述蒸制使用的蒸制設備為隧道式蒸制設備。

9.如權利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述調理料是根據膳食均衡、特殊人群的需求、地方特色或者個人口味而配制的調理料。

10.一種權利要求1所述的即食面條的制作方法制作的即食面條。