[發(fā)明專利]一種即食面條的制作方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310393244.6 | 申請日： | 2013-09-02 |
| 公開（公告）號： | CN103504203A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張斌社 | 申請（專利權(quán)）人： | 張斌社 |
| 主分類號： | A23L1/162 | 分類號： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 西安恒泰知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 61216 | 代理人： | 林兵 |
| 地址： | 715100 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 即食 面條 制作方法 | ||
1.一種即食面條的制作方法，其特征在于，具體包括如下步驟：
1）煮制：將生鮮面條放入沸水中，煮至面條的糊化度達(dá)到45-65%；
2）切斷；
3）拌油：將熟食用油噴灑在面條上，拌勻；
4）拌調(diào)理料：將調(diào)理料加入面條，拌勻；
5）裝盒：按產(chǎn)品規(guī)格需求將面條稱量后裝入面盒中；
6）蒸制：蒸制溫度97℃-100℃，加熱至面條中心溫度達(dá)100℃時，恒溫40分鐘以上，得到即食面條。
2.如權(quán)利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述方法還包括如下步驟：
7）包裝：對蒸制后的面條立即進(jìn)行無菌包裝；
8）檢查：檢查產(chǎn)品包裝封口，將合格產(chǎn)品送入觀察室；
9）觀察：觀察室的溫度30℃-35℃，觀察時間為3-5天；
10）入庫。
3.如權(quán)利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述即食面條含水量為30-40%。
4.如權(quán)利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述煮制結(jié)束與蒸制開始之間時控制在30分鐘以內(nèi)。
5.如權(quán)利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述步驟1）中面條的糊程度達(dá)到50%。
6.如權(quán)利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述步驟6）中，加熱至面條中心溫度達(dá)100℃時，恒溫40分鐘以上。
7.如權(quán)利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述步驟5）中的面盒采用上端開口，側(cè)壁、盒底為網(wǎng)狀的盒體。
8.如權(quán)利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述蒸制使用的蒸制設(shè)備為隧道式蒸制設(shè)備。
9.如權(quán)利要求1所述的即食面條的制作方法，其特征在于，所述調(diào)理料是根據(jù)膳食均衡、特殊人群的需求、地方特色或者個人口味而配制的調(diào)理料。
10.一種權(quán)利要求1所述的即食面條的制作方法制作的即食面條。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于張斌社，未經(jīng)張斌社許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310393244.6/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
