[發明專利]一種番茄預冷工藝流程

無效

• 申請號: 201310393194.1
• 申請日: 2013-09-02
• 公開（公告）號: CN103478226A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 何紅華
• 申請（專利權）人: 安徽省懷遠縣興達實業有限公司
• 主分類號: A23B7/055
• 分類號: A23B7/055;A23B7/148
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

1.一種番茄預冷工藝流程，其特征在于：包括以下步驟：

1）采摘或者收購成熟的番茄進行分選去除無用番茄；

2）將分選后的番茄及時進行初步預冷；

3）將初步預冷后的番茄經過瀝水風干；

4）將步驟3中預冷后的番茄使用100mg/L穩定態二氧化氯或300-500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理；

5）將消毒殺菌后的番茄清洗；

6）將步驟5中捆扎后的番茄噴灑保鮮劑；

7）將步驟6中捆扎后的番茄稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優質透濕袋中封口；

8）將庫房采用消毒劑對保鮮庫進行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風1小時；

9）將步驟7中封口的番茄置放于經消毒處理的冷庫中；

10）封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%-4%，二氧化碳含量調節為2%-10%；

11）將庫房內濕度控制在85%-90%；

12）將冷庫溫度調至3℃-4℃將毛豆預冷2小時；

13）將預冷48小時后的的庫溫降至2℃-3℃繼續預冷3小時；

14）將預冷24小時后的庫溫再降至-0.5℃-1℃后恒溫冷藏10小時；

15）冷藏期間每隔1-2小時將保鮮袋開袋把番茄輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋；

16）將冷藏10個小時后的番茄裝入保溫箱中采用膠帶嚴封。

17）將步驟16中的番茄裝箱出庫食用或者銷售。

2.根據權利要求1中的一種番茄預冷工藝流程，其特征在于：所述步驟6中對番茄進行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。

3.根據權利要求1中的一種番茄保鮮冷藏工藝流程，其特征在于：所述步驟8中采用的消毒劑為35～40%的福爾馬林溶液。