[發(fā)明專利]一種蒜苔冷藏工藝流程

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310392824.3
• 申請(qǐng)日: 2013-09-02
• 公開（公告）號(hào): CN103493878A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳道群
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽省懷遠(yuǎn)縣興達(dá)實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/04
• 分類號(hào): A23B7/04;A23B7/148;A23B7/154
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 鞠翔

1.一種蒜苔冷藏工藝流程，其特征在于：包括以下步驟：

1）采摘或者收購(gòu)成熟的蒜苔進(jìn)行分選去除無用蒜苔；

2）將分選后的蒜苔及時(shí)進(jìn)行初步預(yù)冷；

3）將初步預(yù)冷后的蒜苔經(jīng)過瀝水風(fēng)干；

4）將步驟3中預(yù)冷后的蒜苔使用100mg/L穩(wěn)定態(tài)二氧化氯或300-500ppm次氯酸鈉溶液進(jìn)行殺菌消毒處理；

5）將消毒殺菌后的蒜苔捆扎；

6）將步驟5中捆扎后的蒜苔噴灑保鮮劑；

7）將步驟6中捆扎后的蒜苔稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優(yōu)質(zhì)透濕袋中封口；

8）將庫(kù)房采用消毒劑對(duì)保鮮庫(kù)進(jìn)行消毒并封閉4小時(shí)，然后再開啟透風(fēng)1小時(shí)；

9）將步驟7中封口的蒜苔置放于經(jīng)消毒處理的冷庫(kù)中；

10）封閉冷庫(kù)將冷庫(kù)中氧氣含量調(diào)節(jié)至2%-4%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為2%-10%；

11）將庫(kù)房?jī)?nèi)濕度控制在85%-90%；

12）將冷庫(kù)溫度調(diào)至2℃-4℃將毛豆預(yù)冷48小時(shí)；

13）將預(yù)冷48小時(shí)后的的庫(kù)溫降至0℃-2℃繼續(xù)預(yù)冷24小時(shí)；

14）將預(yù)冷24小時(shí)后的庫(kù)溫再降至-0.5℃--1℃后恒溫冷藏8個(gè)月；

15）冷藏期間每隔4-5天將保鮮袋開袋把蒜苔輕輕翻動(dòng)并且靜置4-6小時(shí)再次封袋；

16）將步驟14中冷藏8個(gè)月后的蒜苔裝車出庫(kù)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種蒜苔冷藏工藝流程，其特征在于：所述步驟6中對(duì)蒜苔進(jìn)行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。

3.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種蒜苔冷藏工藝流程，其特征在于：所述步驟8中采用的消毒劑為35～40%的福爾馬林溶液。